Salade de tomates et de petits légumes poêlés

Lavez l'ensemble des légumes, sans retirer leur peau.
Prélevez 5 tomates cerises et coupez les en quatre.
Coupez les aubergines et les courgettes en gros dés.
Ciselez un oignon.
Pelez les gousses d'ail et les écraser au presse-ail.
Mettre le tout dans un saladier avec un bon filet d'huile d'olive, du sel et du poivre du moulin, bien mélanger et laisser mariner l'ensemble une petite demi-heure au frais.
Coupez le reste des tomates en gros dés et les tomates cerises restantes en 4 et réserver dans un saladier.

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle ou dans un wok.
Ajouter les petits légumes marinés, et mélanger l'ensemble régulièrement de manière à ce que peu à peu, les légumes colorent légèrement et que les dés d'aubergine soient fondants.

Coupez le feu, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire
Débarrassez ensuite votre préparation dans un saladier et laissez refroidir.
Mélanger à vos dés de tomates réservés, ajouter des herbes fraîches du jardin, coriandre et basilic.
Assaisonnez d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au citron vert, poivre et fleur de sel, quelques olives noires si vous les aimez et bien mélanger.
Servez aussitôt pour accompagner quelques grillades.