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Salade de topinambours
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Par Anne-Charlotte

Mes enfants adorent !

Ingrédients

3 personnes
  • Jus de citron½ jus de citron
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • PersilPersil
  • Huile d'olive1,5 c. à s. d'huile d'olive
  • Moutarde1 c. à s. de moutarde
  • Cerneau de Noix35 g de cerneaux de Noix
  • Vin blanc sec10 cl de vin blanc sec
  • Topinambour250 g de topinambour

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez les topinambours et placez-les dans une casserole avec le vin blanc.
    Assaisonnez et portez à petite ébullition.
    Faites cuire une dizaine de minutes.

  2. 2

    Hachez finement les cerneaux de copeaux.
    Et faites-les revenir à sec dans une poêle très chaude, 2 petites minutes.
    Réservez-les.

  3. 3

    Égouttez les topinambours.

  4. 4

    Dans un saladier, faites la vinaigrette avec la moutarde, le jus de citron, l'huile d'olive et les noix. Assaisonnez.

  5. 5

    Émincez les topinambours refroidis en lamelles.
    Placez-les sur un plat de service et nappez-les de vinaigrette.
    Ajoutez quelques brins de persil.
    Bon appétit !

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