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Salade de truite fumée aux agrumes
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Par CIPA

Une belle recette du CIPA

Ingrédients

4 personnes
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre du moulin Poivre du moulin
  • Gros sel 1 c. à s. de gros sel
  • Huile d'olive 6 c. à s. d'huile d'olive
  • Ciboulette 1 c. à s. de ciboulette ciselée
  • Pomme de terre 800 g de pommes de terre à chair ferme
  • Orange 3 oranges
  • Échalote 2 échalotes
  • Truite fumée 200 g de truite fumée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez les pommes de terre et coupez-les en 4 ou 8 selon la taille. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition et cuisez 10 minutes. Egouttez.
    Détaillez 2 oranges en suprêmes (quartiers sans peau, ni pépins). Epluchez et ciselez l'échalote. Détaillez la Truite fumée en lanières.

  2. 2

    Versez dans un saladier les pommes de terre tièdes, la truite, les suprêmes d'orange, l'échalote et la ciboulette.
    Pressez le jus de la dernière orange et faites réduire le jus de moitié dans une petite casserole. Coupez le feu puis ajoutez l'huile d'olive sans cesser de remuer. Salez légèrement et poivrez au moulin.
    Versez cette sauce sur la salade. Mélangez et servez tiède.

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