Salade d'endives au pamplemouse

1- Coupez la base des endives et séparez les feuilles les unes des autres.Lavez les, séchez les et mettez les dans un saladier.
2- Pelez les pamplemousses à vif, puis détachez les quartiers les uns des autres.Réservez les quartiers de pamplemousse.
3- Epluchez, dénoyautez et coupez les avocats en morceaux. Arrosez les de jus de pamplemousse. Ajoutez le pamplemousse l'avocat et la ciboulette ciselée. Mélangez.
4-Pour la sauce, pressez le jus du citron, ajoutez le miel et mélangez bien. Versez ensuite sur la salade et mélangez bien à nouveaux.
5- Faites des copeaux de parmesan à l'aide d'un économe. Répartissez la salade dans des coupes, parsemez de copeaux de parmesan et servez aussitôt.