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Salade d'endives blanches, poires et époisses

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Photo par : Quiveutdufromage.com

Une recette Quiveutdufromage.com


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 c à s de vinaigre de Xérès
  • Quelques feuilles de persil plat
  • Quelques tomates cerises
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 8 c à s d"huile d"olive
  • 1/2 citron
  • 15 g de beurre
  • 5 endives blanches
  • 2 poires Doyenné du commis
  • 1 oignon rouge
  • 60 g d"époisses Berthaut
  1. Étape 1 :

    Atez les feuilles abîmées des endives, coupez leur base puis effeuillez-les. Lavez-les et essorez-les délicatement. 

    Lavez, séchez et coupez les poires en fines lamelles. Arrosez de citron pour ne pas qu'elles noircissent. Avec une cuillère à café, prélevez des portions dans l'Époisses Berthaud préalablement chauffé au four. Préparez la vinaigrette (huile + vinaigre), salez et poivrez.

  2. Étape 2 :

    Surmontez chaque feuille d'endive d'une portion d'Époisses, d'un zeste d'oignon rouge et d'une tomate cerise puis assaisonnez avec la vinaigrette. Déposez une feuille de persil plat sur chaque portion. 

     

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Conseils

Notre conseil : Intercalez ente chaque feuille d'endive la fine lamelle de poire.

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