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Salade d'endives blanches, poires et époisses
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Par Quiveutdufromage.com

Une recette Quiveutdufromage.com

Ingrédients (4 personnes)

  • Vinaigre de xérès2 c à s de vinaigre de Xérès
  • Persil platQuelques feuilles de persil plat
  • Tomate ceriseQuelques tomates cerises
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Huile d'olive8 c à s d'huile d'olive
  • Citron1/2 citron
  • Beurre15 g de beurre
  • 5 endives blanches
  • 2 poires Doyenné du commis
  • Oignon rouge1 oignon rouge
  • Epoisses60 g d'époisses Berthaut

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Atez les feuilles abîmées des endives, coupez leur base puis effeuillez-les. Lavez-les et essorez-les délicatement. 

    Lavez, séchez et coupez les poires en fines lamelles. Arrosez de citron pour ne pas qu'elles noircissent. Avec une cuillère à café, prélevez des portions dans l'Époisses Berthaud préalablement chauffé au four. Préparez la vinaigrette (huile + vinaigre), salez et poivrez.

  2. 2

    Surmontez chaque feuille d'endive d'une portion d'Époisses, d'un zeste d'oignon rouge et d'une tomate cerise puis assaisonnez avec la vinaigrette. Déposez une feuille de persil plat sur chaque portion. 

     

Conseils

Notre conseil : Intercalez ente chaque feuille d'endive la fine lamelle de poire.

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