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Salade d'escargots en croquemitaine
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Salade d'escargots en croquemitaine
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Salade d'escargots en croquemitaineSalade d'escargots en croquemitaine@ PhilipkY
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Salade d'escargots en croquemitaine
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Par Bataillard

Une salade croquante sur laquelle sont déposés des petits choux farcis d'escargots, nappés d'une sauce au morbier et vin jaune !

Ingrédients (4 personnes)

  • Vin jaune1 verre de vin jaune (10 cl)
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Beurre30 g de beurre
  • Persil platQuelques feuilles de persil plat
  • Isio4 huileHuileAdoptez un bon geste quotidien avec ISIO 4, une huile riche en Oméga 3 et vitamine D, adaptée à toutes vos recettesAdoptez un bon geste quotidien avec ISIO 4, une huile riche en Oméga 3 et vitamine D, adaptée à toutes vos recettes
  • VinaigreVinaigre
  • 150 g de morbier au lait cru
  • 160 à 200 g d'un mélange de jeunes pousses croquantes
  • 12 petits choux à profiterolles
  • 24 escargots de bourgogne cuits

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Déposez dans le fond de vos assiettes, la salade de jeunes pousses.assaisonner d'un melange huile/vinaigre/sel fin/poivre.


    Dans une pôele, chauffer le beurre, déposer les escargots égouttés et rincés.Assaisonner.


    Pendant ce temps,faites tiedir 1mn au four les mini choux à profiterolles.dés que les escargots sont chauds, inserez les dans les mini choux, déposez les sur le lit de salade, et nappez de sauce morbier, que vous aurez fait fondre à la casserole à feu doux avec le vin jaune . dégustez dés que nappés ....

Conseils

Passez votre morbier 10 mn au congélateur avant de le découper en fines lamelles pour le faire fondre, il ne se sauvera pas sous votre couteau !

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