Une salade parfaite pour attraper un bon coup de fraîcheur et d'exotisme
Ingrédients (2 personnes)
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une vingtaine de feuilles de coriandre
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5cl de jus d'orange
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une trentaine de petites feuilles de menthe
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une trentaine de feuilles de basilic thaï
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6 radis roses
- 1petit c&œligur de fenouil
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2 petites oranges de table
Préparation
- 1
Pelez à vif les oranges puis découpez-les en quartiers, il faut qu'il ne reste plus aucune peau autour des quartiers, réservez-les.
- 2
Emincez finement le fenouil et moitié des radis, taillez l'autre moitié en petit triangle. Emincez le plus finement possible la citronnelle et le piment.
- 3
Dans une casserole à petit feu, mettez le jus d'orange, le sucre en poudre, le gingembre et une grosse moitié de la citronnelle et laissez réduire jusqu'à obtenir environ 2 cuillères à soupe de sirop. Filtrez le sirop et réservez-le.
- 4
Dans un plat posez les quartiers d'oranges, le radis, le fenouil, la moitié des herbes et mélangez rapidement. Saupoudrez ensuite avec le piment, les herbes et la petite moitié de citronnelle restante. Assaisonnez avec le sirop acidulé et quelques traits d'huile d'olive, salez à votre goût.
Conseils
Si vous voulez donner un peu plus de volume à cette salade en gardant son caractère très rafraîchissant, vous pouvez ajouter quelques pousses d'épinard et quelques feuilles de roquette mélangées.
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