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Salade d'oranges aux herbes acidulées
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Salade d'oranges aux herbes acidulées
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@ Dorian Nieto
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Par Dorian Nieto

Une salade parfaite pour attraper un bon coup de fraîcheur et d'exotisme

Ingrédients (2 personnes)

  • Coriandreune vingtaine de feuilles de coriandre
  • Jus d'orange5cl de jus d'orange
  • Mentheune trentaine de petites feuilles de menthe
  • Basilic thaïlandaisune trentaine de feuilles de basilic thaï
  • Radis rose6 radis roses
  • 1petit c&œligur de fenouil
  • Orange2 petites oranges de table

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pelez à vif les oranges puis découpez-les en quartiers, il faut qu'il ne reste plus aucune peau autour des quartiers, réservez-les.

  2. 2

    Emincez finement le fenouil et moitié des radis, taillez l'autre moitié en petit triangle. Emincez le plus finement possible la citronnelle et le piment.

  3. 3

    Dans une casserole à petit feu, mettez le jus d'orange, le sucre en poudre, le gingembre et une grosse moitié de la citronnelle et laissez réduire jusqu'à obtenir environ 2 cuillères à soupe de sirop. Filtrez le sirop et réservez-le.

  4. 4

    Dans un plat posez les quartiers d'oranges, le radis, le fenouil, la moitié des herbes et mélangez rapidement. Saupoudrez ensuite avec le piment, les herbes et la petite moitié de citronnelle restante. Assaisonnez avec le sirop acidulé et quelques traits d'huile d'olive, salez à votre goût.

Conseils

Si vous voulez donner un peu plus de volume à cette salade en gardant son caractère très rafraîchissant, vous pouvez ajouter quelques pousses d'épinard et quelques feuilles de roquette mélangées.

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