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Salade d'oranges aux herbes acidulées gourmande
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Salade d'oranges aux herbes acidulées gourmande
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@ Dorian Nieto
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Par Dorian Nieto

Une salade très très rafraîchissante idéale pour les journées chaudes passées au coin du barbecue

Ingrédients

2 personnes
  • Coriandre20 feuilles de coriandre
  • Menthe30 petites feuilles de menthe
  • Basilic thaïlandais30 feuilles de basilic thaïlandais
  • Radis rose6 radis rose
  • Orange2 oranges (petites)
  • Fenouil1 fenouil
  • Jus d'orange5 cl de jus d'orange

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Pelez à vif les oranges puis découpez-les en quartiers, il faut qu'il ne reste plus aucune peau autour des quartiers, réservez-les.
    Emincez finement le fenouil et moitié des radis, taillez l'autre moitié en petit triangle. Emincez le plus finement possible la citronnelle et le piment.
    Dans une casserole à petit feu, mettez le jus d'orange, le sucre en poudre, le gingembre et une grosse moitié de la citronnelle et laissez réduire jusqu'à obtenir environ 2cuillères à soupe de sirop. Filtrez le sirop et réservez-le.
    Dans un plat posez les quartiers d'oranges, le radis, le fenouil, la moitié des herbes et mélangez rapidement. Saupoudrez ensuite avec le piment, les herbes et la petite moitié de citronnelle restante. Assaisonnez avec le sirop acidulé et quelques traits d'huile d'olive, salez à votre goût.

Conseils

Si vous voulez donner un peu plus de volume à cette salade en gardant son caractère très rafraîchissant, vous pouvez ajouter quelques pousses d'épinard et quelques feuilles de roquette mélangées.

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Idées de recettes