Salade folle de printemps

Cuire les haricots et les fèves à l'anglaise. Mettre à bouillir une marmite d'eau salée. A côté, préparez une casserole d'eau fraîche avec des glaçons.

Lorsque l'eau bout, ajoutez y les haricots et les fèves. Au bout de 10 minutes vérifiez la cuisson, retirez les légumes, jetez les dans le récipient d'eau fraîche afin de stopper la cuisson et de fixer la couleur.

Lorsque les légumes sont froids égouttez-les. Pelez-les fèves. Réservez.

Coupez les cébettes en 3. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle pour y faire colorer les cébettes et la moitié des amandes. Salez ,retirez, réservez.

Coupez les tomates cerises en 2, les tomates red Pear en rondelles et les tomates poire en éventail.

Préparez la sauce

Broyez les olives vertes. Ajoutez la poudre d'amande puis progressivement l'huile d'olive et le jus de citron. Vous pouvez ajouter de l'huile et du citron en fonction de la texture souhaitée. Rectifiez l'assaisonnement.

Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez. Réservez au frais. Vous êtes prêt(e) à partir pique-niquer!