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Salade Laotienne au poulet "Laab Kai"
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Avatar de Baroudeuse culinaire
Par Baroudeuse culinaire

En cuisine, on sort de sa routine avec cette salade Laotienne au poulet " Laab Kai ".

Ce plat est délicieux, frais et franchement pas compliqué à réaliser !

Ingrédients

4 personnes
  • Blanc de poulet600 g de blancs de poulet
  • 1 morceau de galanga haché ou de gingembre
  • Jus de citron vert1 jus de citron vert
  • Sucre en poudre ou sucre semoule1 c. à c. de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 1 c. à c. de padek (saumure de poisson)
  • Nuoc-mâm2 c. à s. de nuoc-mâm
  • Échalote3 échalotes
  • Ail2 gousses d'ail
  • Menthe1 botte de menthe
  • Coriandre1 botte de coriandre
  • Ciboulette4 brins de ciboulette
  • Piment rougePiment rouge frais
  • Poudre de piment2 c. à c. de poudre de piment
  • Riz100 g de riz grillé moulu

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Hachez la viande à l'aide d'un grand couteau (ne pas le mettre dans un mixeur ou hachoir électrique car elle change de consistance et c'est moins bon).

    Coupez le galanga en petits morceaux et ajoutez-le à la viande hachée, incorporez le jus du citron au mélange.

     

  2. 2

    Malaxez le mélange en le faisant rapidement revenir dans un wok afin d'en extraire le jus.

    Coupez le feu.

    Ajoutez les sauces et le sucre.

  3. 3

    Emincez : coriandre, menthe, échalote, ciboulette et ail.

    Incorporez les aromates, la poudre de piment et les piments frais coupés finement

    Ajoutez le riz cru, grillé et mixé.

Conseils

Dégustez avec des rondelles de concombres, des feuilles de salade et du riz gluant (khao niaw) pour un plat principal !

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