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Salade napolitaine
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B
Par Bosso

Une délicieuse manière d'accomoder le poulpe et les gambas en douceur.

Ingrédients (4 personnes)

  • Oignon1 oignon moyen
  • Céleri1 feuille de céleri
  • Ail1 gousse d'ail
  • Vinaigre de vin blanc½ verre de vinaigre de vin blanc
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Citron2 citrons
  • Huile d'olive4 cuillerées d'huile d'olive
  • Persil1 poignée de persil émincé
  • tête
  • 250 gr de gambas crue et sans
  • 400 gr de petits poids extra fins
  • 400 gr de pommes de terres de
  • taille moyenne
  • Poulpe1 kg de poulpe

Préparation

Préparation :
Cuisson :
    1. Mettre sur le feu une grande
      casserole avec 1 litre d'eau,
      ajouter le vinaigre, la feuille de
      céleri, la moitié du persil et
      l'oignon coupé en grosses
      tranches.

      2. Quand l'eau bout, ajouter les
      poulpes et une poignée de gros
      sel.

      3. Faire cuire pendant une heure.
      Avant la fin de la cuisson,
      rajouter les gambas.

      4. Pendant ce temps, faire cuire
      les pommes de terre.

      5. Ensuite faire rissoler dans une
      poele les petits poids extra fins
      et les pommes de terre cuites.

      6. Lorsque la cuisson est
      terminée, découper en dés les
      pommes de terre pour les
      rajouter dans un plat aux
      gambas et aux poulpes découpés
      en morceaux.

      7. Saler puis mariner avec le jus
      des citrons, l'ail émincé et le
      reste du persil.

      8. Servir avec un filet d'huile
      d'olive

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