Voici ma déclinaison de la salade niçoise. Ce n'est pas la recette traditionnelle, j'ai voulu la revisiter à ma façon en m'inspirant de la salade niçoise.
Je vous propose donc une salade de pommes de terre nouvelles, haricots verts, œufs, tomates, olives noires... accompagnée de thon et d'anchois. Le tout nappé d'une onctueuse sauce à base d'huile d'olive et purée d'anchois.
J'espère que la recette vous plaira.
Ingrédients
Pour la salade :
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8 filets d'anchois à l'huile
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130 g d'haricots verts
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80 g de thon à l'huile
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4 pommes de terre
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2 tomates
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2 oeufs durs
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½ oignon rouge
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Feuille de coeur de laitue ou romaine
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Olive noire
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Feuille de basilic
Pour la sauce :
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3 filet d'anchois
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½ gousse d'ail
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3 c. à s. d'huile d'olive Andaleña (Lesieur)
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1,5 c. à s. de vinaigre balsamique blanc
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1 c. à c. de moutarde
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Poivre du moulin
Matériel
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Bol(s)
Préparation
- 1
Pour la préparation de la salade :
Coupez les pommes de terre en cubes et les haricots verts en tronçons de 4 cm.
Émincez grossièrement l'oignon rouge et coupez chaque oeuf dur en 4 dans le sens de la longueur.
Coupez les tomates en quartiers.Mélangez dans un bol la moutarde avec la purée d'anchois, la purée d'ail, l'huile d'olive Andaleña et le vinaigre. Poivrez.
Rectifiez en huile et vinaigre si besoin. - 2
Pour le dressage de la salade :
Disposez sur une assiette quelques feuilles de salade puis mettez les haricots verts et les pommes de terre au centre.
Répartissez les tomates et les oeufs. Émiettez grossièrement les filets de thon puis ajoutez l'oignon rouge et les anchois.
Terminez par des rondelles d'olive et décorez de feuilles de basilic.
Réservez au frais et nappez de la sauce juste avant de servir.
Conseils
Accompagnez cette salade de croûtons grillés frottés à l'ail.