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Salade niçoise gourmande
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4.2 / 5 43 avis
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Par Dan du blog Sweet & Salty

Une salade de pommes de terre nouvelles, haricots verts, oeufs, tomates, olives noires... accompagnée de thon et d'anchois.Le tout nappé d'une onctueuse sauce à base d'huile d'olive et purée d'anchois.

Ingrédients

2 personnes
  • Filet d'anchois à l'huile 8 filets de filets d'anchois à l'huile
  • Haricot vert 130 g d'haricots verts
  • Thon à l'huile 80 g de thon à l'huile
  • Pomme de terre 4 pommes de terre
  • Tomate 2 tomates
  • Oeuf 2 oeufs durs
  • Oignon rouge 0,5 oignon rouge
  • Feuille de coeur de laitue ou romaine
  • Olive noire Olive noire
  • Basilic Feuille de basilic

Sauce :

  • Filet d'anchois 3 filets de filet d'anchois
  • Ail 0,5 gousse d'ail
  • Huile d'olive 3 c. à s. d'huile d'olive Andaleña (Lesieur)
  • Vinaigre balsamique blanc 1,5 c. à s. de vinaigre balsamique blanc
  • Moutarde 1 c. à c. de moutarde
  • Poivre du moulin Poivre du moulin

Matériel

  • Bol(s) Bol(s)

Préparation

  1. 1

    Coupez les pommes de terre en cubes et les haricots verts en tronçons de 4 cm.

  2. 2

    Émincez grossièrement l'oignon rouge et coupez chaque oeuf dur en 4 dans le sens de la longueur.
    Coupez les tomates en quartiers.

  3. 3

    Mélangez dans un bol la moutarde avec la purée d'anchois, la purée d'ail, l'huile d'olive Andaleña et le vinaigre. Poivrez.
    Rectifiez en huile et vinaigre si besoin.

  4. 4

    Le dressage :
    Disposez sur une assiette quelques feuilles de salade puis mettez les haricots verts et les pommes de terre au centre.
    Répartissez les tomates et les oeufs.
    Émiettez grossièrement les filets de thon puis ajoutez l'oignon rouge et les anchois.
    Terminez par des rondelles d'olive et décorez de feuilles de basilic.
    Réservez au frais et nappez de la sauce juste avant de servir.

Conseils

Accompagnez cette salade de croûtons grillés frottés à l'ail.

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