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Salade niçoise gourmande
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Par Dan du blog Sweet & Salty

Une salade de pommes de terre nouvelles, haricots verts, oeufs, tomates, olives noires... accompagnée de thon et d'anchois.Le tout nappé d'une onctueuse sauce à base d'huile d'olive et purée d'anchois.

Ingrédients

2 personnes
  • Filet d'anchois à l'huile8 filets de filets d'anchois à l'huile
  • Haricot vert130 g d'haricots verts
  • Thon à l'huile80 g de thon à l'huile
  • Pomme de terre4 pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Tomate2 tomates
  • Oeuf2 oeufs durs
  • Oignon rouge0,5 oignon rouge
  • Coeur de laitueFeuille de coeur de laitue ou romaine
  • Olive noireOlive noire
  • BasilicFeuille de basilic

Sauce :

  • Filet d'anchois3 filets de filet d'anchois
  • Ail0,5 gousse d'ail
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive Andaleña (Lesieur)
  • Vinaigre balsamique blanc1,5 c. à s. de vinaigre balsamique blanc
  • Moutarde1 c. à c. de moutarde
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

  1. 1

    Coupez les pommes de terre en cubes et les haricots verts en tronçons de 4 cm.

  2. 2

    Émincez grossièrement l'oignon rouge et coupez chaque oeuf dur en 4 dans le sens de la longueur.
    Coupez les tomates en quartiers.

  3. 3

    Mélangez dans un bol la moutarde avec la purée d'anchois, la purée d'ail, l'huile d'olive Andaleña et le vinaigre. Poivrez.
    Rectifiez en huile et vinaigre si besoin.

  4. 4

    Le dressage :
    Disposez sur une assiette quelques feuilles de salade puis mettez les haricots verts et les pommes de terre au centre.
    Répartissez les tomates et les oeufs.
    Émiettez grossièrement les filets de thon puis ajoutez l'oignon rouge et les anchois.
    Terminez par des rondelles d'olive et décorez de feuilles de basilic.
    Réservez au frais et nappez de la sauce juste avant de servir.

Conseils

Accompagnez cette salade de croûtons grillés frottés à l'ail.

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