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Salade niçoise gourmande

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Photo par : Dan

Une salade de pommes de terre nouvelles, haricots verts, oeufs, tomates, olives noires... accompagnée de thon et d'anchois.Le tout nappé d'une onctueuse sauce à base d'huile d'olive et purée d'anchois.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen

Ingrédients (2 personnes)

  • 8 filets d'anchois allongés à l'huile d'olive égouttés
  • 130 g de haricots verts frais cuits
  • 80 g de filet de thon à l'huile d'olive égoutté
  • 4 pommes de terre nouvelles cuites (moyennes)
  • 2 tomates
  • 2 œufs durs
  • 1/2 oignon rouge
  • Quelques feuilles de cœur de laitue ou romaine
  • Quelques olives noires
  • Quelques feuilles de basilic

Sauce :

  • 3 filets d'anchois écrasés en purée
  • 1/2 gousse d'ail écrasée en purée
  • 3 c à soupe d'huile d'olive Andaleña (Lesieur)
  • 1 + 1/2 c à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 1 cc de moutarde
  • Poivre du moulin
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Matériel

  • Bol(s)
  1. Étape 1 :

    Coupez les pommes de terre en cubes et les haricots verts en tronçons de 4 cm.

  2. Étape 2 :

    Émincez grossièrement l'oignon rouge et coupez chaque oeuf dur en 4 dans le sens de la longueur.
    Coupez les tomates en quartiers.

  3. Étape 3 :

    Mélangez dans un bol la moutarde avec la purée d'anchois, la purée d'ail, l'huile d'olive Andaleña et le vinaigre. Poivrez.
    Rectifiez en huile et vinaigre si besoin.

  4. Étape 4 :

    Le dressage :
    Disposez sur une assiette quelques feuilles de salade puis mettez les haricots verts et les pommes de terre au centre.
    Répartissez les tomates et les oeufs.
    Émiettez grossièrement les filets de thon puis ajoutez l'oignon rouge et les anchois.
    Terminez par des rondelles d'olive et décorez de feuilles de basilic.
    Réservez au frais et nappez de la sauce juste avant de servir.

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Conseils

Accompagnez cette salade de croûtons grillés frottés à l'ail.

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Commentaires

Ce n'est pas du tout une salade "niçoise" !! pas de pomme de terre ni d'haricot ou autre moutarde dans la VRAIE salade niçoise ,c'est une hérésie ! il faut changer l'appellation de ce plat. Un vrai niçois.

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la salade niçoise ne comporte ni haricots verts, ni pommes de terre, rien de cuit sauf les oeufs durs ;pourquoi pas du fromage ou des graillons ? j'habite la région et connais les choses simples et délicieuses qu'elle offre

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il ne faut pas appeler cette recette salade niçoise. En aucun cas il ne faut mettre des haricots verts et des pommes de terre dans la vraie salade niçoise ni de feuilles de salade et l'on met soit du thon soit des anchois mais jamais les deux en même temps et pas de moutarde Pitié respectons les recettes locales. Cette recette est sans doute délicieuse mais elle ne mérite pas le nom de salade niçoise.

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C'est vrai, la salade nicoise, c'est uniquement du cru ...

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c'est vrai, dans la traditionnelle salade nicoise il n'y a pas de pommes de terre.

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Il n'y a pas de pommes de terre dans la salade niçoise !

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presque comme dans le midi Je ne sait pas ce qui manque pour que ce soit parfait.

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