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Salade Picarde aux lardons
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Salade Picarde aux lardons@ Chef Damien
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Salade Picarde aux lardons
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Douce salade de pommes de terre aux lardons et au Maroilles ... Une recette régionale et gourmande.

Ingrédients

2 personnes
  • Pain de campagne2 tranches de pain de campagne
  • Maroilles3 fines tranches de maroilles
  • LardonLardon en gros dés
  • Emmental rapéEmmental rapé
  • Pomme de terre6 pommes de terre (petites)
  • Endive1 endive
  • Oignon1 oignon
  • Crème fraîche1 c. à s. de crème fraîche
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Vinaigre5 cl de vinaigre

Matériel

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Émincez 1 oignon, coupez les pommes de terre cuites avec la peau en 4 dans la longueur. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile, ajoutez les pommes de terre et l'oignon. Découpez le lard en gros lardons, ajoutez-les dans la poêle.

  2. 2

    Découpez une tartine de pain de campagne. Couvrez d'une belle épaisseur de crème fraîche, ajoutez des tranches de maroilles et couvrez d’emmental, faites cuire 2 à 3 minutes à 200°C.

  4. 3

    Préparez une salade de pissenlit et endives. Déglacez la poêlée de pommes de terre avec du vinaigre. Servez avec la salade et un tour de poivre du moulin.

Idées de recettes
Commentaires