Une salade pour découvrir les pois chiches germés et toutes leurs vertus. Le tout délicatement relevé par l'huile de noisette et acidulé avec la mélasse de grenade
Ingrédients (4 personnes)
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1 c. à soupe de mélasse de grenade
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Sel
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Poivre
- 3 c. à soupe d'huile de noisette lessieur
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30 tiges de ciboulette
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1 botte de radis
- 100 g de pois chiches secs bio de préférence
Préparation
- 1
Faire germer les pois chiches. Tremper les pois dans de l'eau pendant 1 jour et demi. Les mettre dans un germoir ou un bol recouvert de mousseline et laisser germer en milieu humide pendant 3 jours en changeant l'eau 2 fois par jour.
- 2
Faire cuire les pois chiches germés pendant 3 min dans de l'eau bouillante. Refroidir dans un bol d'eau glacée, égoutter et disposer dans un saladier.
- 3
Nettoyer et couper les radis en rondelles ajouter au saladier.
- 4
Ciseler la ciboulette sur la salade.
- 5
Mélanger l'huile de noisette avec la mélasse de grenade. Verser sur la salade, remuer et laisser les saveurs s'imprégner avant de servir.
Conseils
Prévoir 4 jours à l'avance pour faire germer les pois chiches
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