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Salade pois chiches germés, radis à la mélasse de grenade et à la ciboulette
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Salade pois chiches germés, radis à la mélasse de grenade et à la ciboulette - Photo par CookingoutSalade pois chiches germés, radis à la mélasse de grenade et à la ciboulette - Photo par Cookingout @ Cookingout
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Par Birgit du blog Un an pour faire son cookingout

Une salade pour découvrir les pois chiches germés et toutes leurs vertus. Le tout délicatement relevé par l'huile de noisette et acidulé avec la mélasse de grenade

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 c. à soupe de mélasse de grenade
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • 3 c. à soupe d'huile de noisette lessieur
  • Ciboulette 30 tiges de ciboulette
  • Radis 1 botte de radis
  • 100 g de pois chiches secs bio de préférence

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire germer les pois chiches. Tremper les pois dans de l'eau pendant 1 jour et demi. Les mettre dans un germoir ou un bol recouvert de mousseline et laisser germer en milieu humide pendant 3 jours en changeant l'eau 2 fois par jour.

  2. 2

    Faire cuire les pois chiches germés pendant 3 min dans de l'eau bouillante. Refroidir dans un bol d'eau glacée, égoutter et disposer dans un saladier.

  3. 3

    Nettoyer et couper les radis en rondelles ajouter au saladier.

  4. 4

    Ciseler la ciboulette sur la salade.

  5. 5

    Mélanger l'huile de noisette avec la mélasse de grenade. Verser sur la salade, remuer et laisser les saveurs s'imprégner avant de servir.

Conseils

Prévoir 4 jours à l'avance pour faire germer les pois chiches

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