Salade retour de pêche

Laver très soigneusement la salade de mâche et l'essorer.
Eplucher les pommes de terre.
Les plonger dans une casserole d'eau bouillante additionnée de gros sel.
Laisser cuire environ 20 minutes.
Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.

Les égoutter et les laisser refroidir, puis les couper en rondelles et réserver.
Dans la sauteuse, verser le vin blanc et une échalote. Ajouter les coques préalablement lavées dans l'eau froide.
Couvrir et laisser s'ouvrir les coquillages durant environ 3 à 4 minutes.

Dès que les coques sont ouvertes, éteindre le feu et laisser refroidir.
Oter les coquilles et réserver.
Verser dans le saladier la salade, les pommes de terre et les coques.
Saler et poivrer.

Ajouter généreusement la Sauce salades de riz et pommes de terre Bénédicta.
Mélanger et servir tiède ou frais.