Salade rose et verte

1- Rincer et essuyer les courgettes, les couper en larges lamelles avec un économe. Les blanchir (tremper quelques minutes dans de l'eau bouillante et les égoutter).
2- Faire cuire les morceaux de saumon : les plonger dans de l'eau bouillante, éteindre le feu, couvrir et les retirer au bout de 6 minutes.
3- Décortiquer les crevettes.
4- Couper les tomates cerise en deux.
5- Couper le pamplemousse en deux, décoller au couteau la peau tout autour, partager la chair en morceaux. Retourner la peau au dessus d'un saladier pour récupérer le jus et les morceaux de fruit.
6- Disposer joliment les éléments sur des assiettes ou dans un saladier.
7- Faire une sauce avec le jus de pamplemousse, l'huile, le sel, le poivre et le persil haché.