Ingrédients (4 personnes)
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3 œufs durs
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1 c à s de câpres
- 100g de jambon maigre
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Sel
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Poivre
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1 petite tasse de vinaigrette (10 cl)
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1 petit bol de mayonnaise
- 3 tranches de langue écarlate
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150g de champignons de Paris
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150g de carottes
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1 sachet de court bouillon
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150g de navets
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200g de haricots verts
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80g de flageolets
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350g de petits pois
- 1 queue de homard ou 10 langoustines
Préparation
- 1Décortiquez la queue du homard ou décortiquez les langoustines.
Faites bouillir de l'eau salée, mettez-y les flageolets. - 2
A mi-cuisson, ajoutez les carottes, 10 minutes plus tard les navets et les haricots verts, 5 minutes plus tard les petits pois.
- 3
Lorsque tous les légumes sont cuits (goûtez-les) égouttez-les et laissez-les refroidir.
- 4
Pendant ce temps, coupez en dés le homard ou les langoustines, la langue et le jambon.
Emincez les champignons.
Réunissez tous les ingrédients plus les câpres
Mélangez. - 5
Assaisonnez-les de la vinaigrette bien relevée.
Au moment de servir, versez dans un grand saladier et ajoutez 3 cuillerées à soupe de mayonnaise, décorez avec les oeufs durs coupés en 2 ou en 4 et le reste de mayonnaise.
Conseils
Tous ces ingrédients peuvent s'acheter en conserve pour une salade improvisée et moins coûteuse. Pensez seulement à bien rincer la macédoine de légumes sous l'eau froide et bien égouttez les chair de crustacés. Choisissez plutôt de la chair de crabe en boîte.
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