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Salade thaï aux crevettes, pamplemousse et menthe

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Photo par : Snapulk

Une bouchée de fraîcheur et des parfums venus d'Asie !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge150 min
  • Icone casserole 5 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 c à c de sucre de palme (ou de sucre roux)
  • 1 c à s de nuoc mam
  • 2 c à s de jus de citron vert
  • 1 piment rouge thaï
  • 1 c à s d'huile de tournesol
  • 2 avocats
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 300g de crevettes crues décortiquées
  • 2 échalotes
  • 2 c à s de noix de coco râpée
  • 1 petit bouquet de menthe
  • 1 gros pamplemousse rose
  1. Étape 1 :

    Épluchez à cru le pamplemousse. Détachez la chair de chaque quartier en éliminant toutes les parties blanches et mettez-la dans un saladier.
    Épluchez l'avocat et coupez-le en lamelles; ajoutez dans le saladier et arrosez d'une cuillerée de jus de citron vert pour éviter qu'il ne s'oxyde.
    Ouvrez le piment thaï, supprimez les graines et émincez-le très finement.
    Épluchez et émincez finement l'échalote.

  2. Étape 2 :

    Préparez la sauce dans un petit bol, en mélangeant la sauce de poisson (nuoc mam), le reste du jus de citron vert, le sucre et le piment. Réservez.

  3. Étape 3 :

    Mettez à bouillir de l'eau. A ébullition, ajoutez les crevettes. Laissez bouillir doucement 3 min. Égouttez et laisser refroidir.

  4. Étape 4 :

    Dans une petite poêle, mettez à chauffer l'huile de tournesol et mettez à dorer l'échalote en remuant constamment. Quand elle est bien colorée, égouttez et réservez.
    Essuyez la poêle avec du papier absorbant et mettez à dorer la noix de coco râpée, toujours en remuant, sinon ça brûle très vite ! Réservez avec les échalotes.

  5. Étape 5 :

    Hachez grossièrement les feuilles de menthe et de coriandre.
    Ajoutez dans le saladier la noix de coco, les échalotes, les feuilles de menthe et de coriandre.
    Versez la sauce, mélangez bien et servez aussitôt.

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