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Salade tiède à la courge Butternut, pois chiches, grenade et vinaigrette à l'orange
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Salade tiède à la courge Butternut, pois chiches, grenade et vinaigrette à l'orange - Photo par Silvia SantucciSalade tiède à la courge Butternut, pois chiches, grenade et vinaigrette à l'orange - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Silvia Santucci

Une salade tiède préparée avec des ingrédients qui se marient bien ensemble, idéale pour l'automne et l'hiver.  
La grenade apporte une touche de fraîcheur et d'acidité très agréable et la vinaigrette à l'orange et vinaigre balsamique une touche d'originalité. Régalez-vous ! 

Ingrédients

4 personnes

Pour la courge Butternut :

  • Courge butternut 1 courge butternut
  • Huile d'olive 3 c. à s. d'huile d'olive
  • Romarin 1 brin de romarin
  • Sel ou sel fin 2 pincées de sel ou sel fin
  • Poivre 2 pincées de poivre

Pour la salade :

  • Pois chiche 350 g de pois chiches cuits
  • Mâche 50 g de mâche
  • Grenade 0,5 grenade
  • Graines de tournesol 2 c. à s. de graines de tournesol

Pour la vinaigrette :

  • Huile d'olive 5 c. à s. d'huile d'olive
  • Moutarde 1 c. à c. de moutarde
  • Sel ou sel fin 2 pincées de sel ou sel fin
  • Vinaigre balsamique 2 c. à s. de vinaigre balsamique
  • Orange 0,5 orange (le jus fraîchement pressé)
  • Poivre 4 pincées de poivre

Matériel

  • Couteau d'office Couteau d'office
  • Papier cuisson Papier cuisson
  • Planche à découper Planche à découper
  • Plaque de cuisson pour four Plaque de cuisson pour four

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La Butternut :

    Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
    Epluchez la courge Butternut, videz-la en ôtant les graines et les filaments, coupez-en la chair en dés, versez-les dans un saladier.
    Salez, poivrez, ajoutez le romarin et l'huile d'olive, mélangez le tout.
    Etalez les dés de Butternut sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé puis enfournez pour 30 minutes environ, jusqu'à ce que les dés de Butternut soient tendres et légèrement dorés.

  2. 2

    La vinaigrette :

    Préparez la vinaigrette et versant le sel, le jus d'orange fraîchement pressé et le vinaigre balsamique dans un bol. Ajoutez la moutarde et fouettez à l’aide d’une fourchette. Ajoutez progressivement l’huile d’olive, salez et poivrez. Réservez. 

  3. 3

    La salade :

    Disposez les dés de Butternut encore tièdes dans une grande assiette, ajoutez les pois chiches cuits et la mâche. Parsemez de graines de grenade et de graines de tournesol. Assaisonnez avec la vinaigrette, mélangez et servez.

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