Salade tiède de poulet à la mangue

1 - Dans un saladier, mélanger l'échalote, la sauce soja, le vinaigre de mangue et l'huile d'olive. Saler, poivrer. Eplucher les mangues et les couper en fines lamelles. Disposer les escalopes de poulet coupées finement et les mangues dans cette préparation puis laisser mariner 15 minutes

2 - Laver et essorer la salade, égoutter les mangues et les escalopes en réservant la marinade

3 - Poêler les escalopes de poulet à l'huile d'olive deux minutes de chaque côté, réserver et couper les en tranches. Mélanger la roquette avec la marinade, la mangue et le poulet. Disposer dans 4 assiettes plates.