Salsa de tomates, concombre & pastèque

Pelez puis ciselez l’échalote.

Émondez les tomates. Pour cela, retirez le pédoncule des tomates, plongez-les 30 secondes dans de l'eau bouillante puis dans de l'eau très froide.

Égouttez et retirez la peau avec vos doigts.

Retirez le jus et les graines et coupez la chair en petits dés. Mettez-les dans un bol.

Coupez la chair du concombre en dés et mettez-les dans le bol.

Coupez la chair de la pastèque en petits dés et ajoutez-les dans le bol.

Ajoutez la fleur de sel, l’échalote ciselée, l’huile, le jus de citron, quelques gouttes de tabasco et mélangez.

Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.

Ciselez les pluches de coriandre et ajoutez-les à la salsa.

Réservez 30 minutes au frais avant de servir.