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Saltimbocas de bœuf et Bière de Printemps
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Saltimbocas de bœuf et Bière de Printemps - La bière de printempsSaltimbocas de bœuf et Bière de Printemps - La bière de printemps@ La bière de printemps
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Par La bière de printemps

Recette de Sonia Ezgulian

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'arachideHuile d'arachide
  • 1 verre de Maury
  • Sauge12 feuilles de sauge
  • 4 tranches de jambon de montagne
  • 400g de filet de bœuf Fin Gras du Mézenc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Taillez dans le filet de bœuf une douzaine de petites escalopes.
    Assaisonnez, peu en sel et généreusement en poivre, puis déposez un morceau de jambon de montagne sur chaque escalope. Posez une feuille de sauge et fixez les 3 ingrédients avec un cure-dent.

  2. 2

    Dans une poêle, avec un petit filet d'huile d'arachide, faites saisir vivement côté sauge les saltimbocca puis retournez les escalopes 20 s sur l'autre face.
    Déglacez avec le Maury et servez aussitôt ces gourmandises qui se prêtent à merveille à un apéritif façon tapas.
    A déguster avec une bière de printemps.

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