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Saltimbocca de veau ou escalopes à l'italienne
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Saltimbocca de veau ou escalopes à l'italienne - Photo par krolineSaltimbocca de veau ou escalopes à l'italienne - Photo par kroline @ Kroline
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Par Kroline du blog les recettes de Kroline

Escalope au jambon cru et parmesan.

Ingrédients

4 personnes
  • Escalope de veau 4 escalopes de veau
  • Jambon de Parme 4 tranches de jambon de Parme
  • Vin blanc sec 15 cl de vin blanc sec
  • Beurre 20 g de beurre
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Farine Farine pour fariner les escalopes
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Poêle Poêle
  • Rouleau à pâtisserie Rouleau à pâtisserie
  • Pique(s) à brochettes Pique(s) à brochettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Aplatir les escalopes à l'aide de votre rouleau à pâtisserie. Salez et poivrez les, mettre sur le dessus une tranche de jambon de parme et fixez-les à l'aide d'un pique en bois. Farinez un peu vos escalopes.

  2. 2

    Mettre dans une poêle le beurre et l'huile d'olive et faites y revenir les escalopes 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Versez le vin blanc et laissez bouillir quelques instants.

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