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Samosas aux légumes
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Samosas aux légumes - Photo par pankajSamosas aux légumes - Photo par pankaj @ pankaj
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Par Pankaj du blog Cuisine végétarienne et recettes indiennes

Une entrée chaude

Ingrédients (4 personnes)

  • Pomme de terre 2 pommes de terre cuites
  • Petit pois surgelés des petites pois surgelés (un petit bol)
  • Oignon un oignon coupé
  • 2 gousses d'ail coupées
  • Gingembre râpé du gingembre rapé (un petit morceau)
  • Coriandre quelques feuilles de coriandre
  • Curcuma une cuillère à café de curcuma
  • Curry 2 cuillères à café de curry
  • Cumin une cuillère de graine de cumin
  • Sel ou sel fin du sel à votre goût
  • un peu d'huile pour faire frire ces aliments

Pour faire les samossas on va utiliser :

  • des feuilles « spring roll pastry »
  • Farine de blé 2 cuillères à soupe de farine de blé
  • 25 cl d'eau pour faire la colle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire chauffer une poële, quand c'est chaud verser l'huile, puis ajouter les graines de cumin. Mettre l'ail et le gingembre et ajouter l'oignon (mélanger). Une fois que les oignons sont roussis, ajouter les petits pois, le curcuma, le curry et bien mélanger. Puis ajouter les pommes de terre (mélanger). Ajouter le sel. Ecraser un peu les pommes de terre pour ne pas laisser de gros bouts. Mettre la coriandre fraîche (mélanger). Et voila, la farce est prête.

  2. 2

    Pour la colle, mélanger la farine et l'eau (avec un fouet). Bien mélanger.
    (verser le mélange dans une casserole)
    Continuer de mélanger jusqu'à ce que ça devienne épais. Si jamais votre colle n'est pas trop épaissse, prendre un peu de farine et y ajouter un tout petit peu d'eau, verser dedans et continuer de mélanger jusqu'à ce que ça devienne épais.

  3. 3

    L'étape la plus importante : comment plier les samosas
    Couper les feuilles en 3.
    (la technique de pliage en 6 étapes)
    Prendre les feuilles 2 par 2 pour que ce soit bien épais. Mettre la farce dans le coin, plier et coller la feuille. Vérifier que les coins sont bien fermés pour ne pas que l'huile entre. Si vous voyez des trous, mettre un peu de colle et recoller.

  4. 4

    Chauffer une poële remplie d'huile à frire.
    Une fois que l'huile est chaude, plonger les samossas dedans.
    (les retourner)
    Une fois qu'ils sont dorés, les sortir sur un sopalin. Les samosas sont prêts, les servir avec une sauce au tamarin.
    Bon appétit !

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