Samoussas aux légumes et olives

Disposez tous les ingrédients sur un plateau.

Coupez les pommes de terre et la carotte en petits dés et faites-les cuire à la vapeur ou à l'eau.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon haché pendant 3 minutes, puis ajoutez les dés de légumes.

Ajoutez le citron confit haché, le gingembre en poudre, l’ail haché, le persil, la coriandre, le poivre et une pincé de sel.

Ajoutez les olives égouttées. Mélangez et laissez cuire sur feu doux pendant 5 minutes. Laissez tiédir.

Pour façonner les feuilles de bricks en triangle, coupez d’abord les feuilles de bricks en deux dans le sens de la longueur.

Prenez une demi-feuille de brick, rabattez les côtés vers le centre, dans le sens de la longueur, pour obtenir une bande rectangulaire.

Placez une cuillère à soupe de farce à l’une des extrémités.

Puis repliez la pâte sur la farce en veillant à bien la refermer.

Continuez à replier la pâte pour former un triangle.

Collez l’extrémité avec un œuf battu ou un mélange de farine et eau si besoin. Renouvelez l’opération et formez les triangles jusqu’à épuisement de la farce.

Préchauffez le four à 200°C. Déposez les triangles sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez la surface des triangles avec de l’huile d’olive. Enfournez et faites cuire les bricks 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour avoir une couleur dorée sur les deux faces.

Servez chaud.