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Samsa triangles aux amandes
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Samsa triangles aux amandes - Photo par lindabeldjeSamsa triangles aux amandes - Photo par lindabeldje@ Lindabeldje
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Par Beldjerd linda du blog la-cuisine-de-mes-racines

Voilà ma recette pour le salon du blog : la samsa connue aussi sous le nom triangle aux amandes, un gâteau traditionnel que l'on retrouve dans le maghreb avec des variantes dans la recette selon les pays.

Ingrédients (20 personnes)

Pour la pâte

  • Farine4 mesure de farine(soit400g) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre1 mesure de beurre fondu(soit100g)
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 c à c d'extrait de vanille
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Eau de fleur d'orangerEau de fleur d'oranger
  • EauEau
  • Maïzena pour le plan de travail

Pour la farce

  • 3 mesures d'amandes mondées moulues (soit300g)
  • Sucre en poudre ou sucre semoule1 mesure de sucre en poudre (soit100g)
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 c à c d'extrait de vanille
  • Cannelle en poudre1 c à c de cannelle en poudre
  • Eau de fleur d'orangerEau de fleur d'oranger
  • Huile de fritureHuile pour friture
  • Blanc d'œuf (si vous utilisez l'emporte-pièce) pour coller les bords
  • Miel arômatisé à l'eau de fleur d'oranger

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation de la pâte
    Mélangez la farine, le sel, la vanille rajoutez le beurre fondu, puis ramassez avec un peu d'eau de fleur d'oranger et d'eau suffisante pour obtenir une pâte qui se ramasse. Laissez reposer.

  2. 2

    Préparation de la farce
    Mélangez tous les ingrédients cités, arrosez de quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger juste de quoi parfumer cette farce. Réservez.

  3. 3

    Façonnage
    Pour obtenir un bon résultat, si vous disposez d'une machine à pâte (machine italienne) n'hésitez pas à l'utiliser. A défaut, étalez la pâte finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie mettre sur le plan de travail un peu de maïzena, déposez cette pâte étalée sur le moule, disposez une boule de farce dans chaque triangle, passez du blanc d'oeuf sur le pourtour de chaque triangle (pour éviter que la farce ne s'échappe lors de la cuisson). Recouvrez d'une autre couche de pâte étalée finement. Passez votre rouleau à pâtisserie dessus pour souder et aplatir. Retournez le moule pour dégager les triangles, puis à l'aide d'une roulette séparez-les.

  4. 4

    Faites frire les samsa dans un bain d'huile bien chaud, égouttez. Plongez-les dans du miel aromatisé à la fleur d'oranger.

Conseils

Si vous souhaitez réaliser la recette traditionnelle n'ajoutez pas de vanille !

Commentaires

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