Sandre à la mayonnaise

Epluchez et coupez en rondelles les carottes, emincer vos oignons.
Lavez le sandre et réservez-le.

Dans une casserole, faites bouillir 1,25 l d'eau et les 40 cl de sancerre avec les carottes, l'oignon, le bouquet garni, le sel et le poivre en grains.

Laissez le court-bouillon refroidir complétement.
Rincez le sandre et mettez-le dans la casserole, couvrez et faites cuire pendant 1/2 h.

Retirer votre poisson et le mettre à refroidir. Pendant ce temps préparer votre mayonnaise. Mélanger le jaune, la moutarde et le sel, ajouter l'huile doucement et faites monter votre mayonnaise.

Déguster votre poisson froid avec la mayonnaise.