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Sandwich de Valençay aux pommes de St Martin d'Auxigny
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Sandwich de Valençay aux pommes de St Martin d'Auxigny
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Fromages de chèvre /ANICAP
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Par Fromages de Chèvre

Recette conçue et réalisée par Alain Nonnet du restaurant La Cognette (Issoudun - 36).

Ingrédients (4 personnes)

  • Tomate cerise8 tomates cerise
  • Cerfeuilcerfeuil
  • 1 valençay
  • Pomme Golden3 pommes Golden

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Prendre 2 ou 3 pommes Golden assez mûres, les éplucher et les plonger rapidement dans de l'eau très citronnée, les couper en tranches de 3 mm d'épaisseur puis les remettre dans l'eau.
    Avec un emporte-pièce, faire des ronds de 3 cm de diamètre.

  2. 2

    Prendre un Valençay pas trop sec, le couper aussi en tranches de 3 mm d'épaisseur.
    Faire des petits sandwichs en superposant les pommes, le fromage, les pommes, de la peluche de cerfeuil, finir par un petit point rouge qui peut être un grain de groseille ou une pointe de concentré de tomates.

Conseils

Servir avec une salade de mesclun assaisonnée avec de l'huile de noix ou avec un chutney de figue.

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