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Sapins de Noël

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Photo par : Du fond de mes casseroles

Une bûche de Noël sur pied ! avant le passage du bûcheron


  • Icone toque Difficile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge60 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 120 ml de crème
  • 200g de chocolat blanc
  • Ganache au chocolat blanc
  • 1 citron vert
  • Quelques framboises surgelées
  • Billes argentées et perles au chocolat
  • 40g de chocolat noir
  • Un peu de pâte d'amande et de colorant doré
  • 120 ml de crème
  • 150g de chocolat noir
  • 25g de farine
  • 30g de poudre d"amandes
  • 60g de sucre glace
  • 1 pincée de levure chimique
  • 2 blancs d"œufs
  • Ganache au chocolat noir
  • 1 citron vert
  • 30 ml d"huile d"olive
  • Financiers
  1. Étape 1 :

    Ganache au chocolat noir
    Faire fondre le chocolat 1 minute au micro-ondes. Chauffer la moitié de la crème. L'incorporer en trois fois au chocolat fondu. Ajouter le reste de crème froide. Laisser refroidir, puis mettre au frais au moins 3 heures.

  2. Étape 2 :

    Ganache au chocolat blanc
    Râper le zeste du citron, le presser.
    Faire fondre le chocolat 1 minute au micro-ondes. Chauffer la moitié de la crème. L'incorporer en trois fois au chocolat fondu. Ajouter le reste de crème froide, puis le jus de citron et le zeste. Laisser refroidir, puis mettre au frais au moins 3 heures.

  3. Étape 3 :

    Financiers
    Préchauffer le four à 180°C/Th6. Mélanger le sucre glace, la poudre d'amandes, la farine et la levure. monter les blancs en neige, les ajouter aux poudres. Ajouter l'huile d'olive, la moitié du jus et le zeste du citron vert.
    Versez la pâte dans 12 moules de trois tailles différentes. Faire cuire 20 à 25 mn.

  4. Étape 4 :

    Montage
    Faire fondre les 40 g de chocolat noir. A l'aide d'un cornet de papier, dessiner des cercles de chocolat (aux dimensions des sapins terminés) sur un papier sulfurisé. Avant que le chocolat ne fige, déposer des perles argentées dessus. Laisser cristaliser une quinzaine de minutes.
    Fouetter la ganache au chocolat noir. Garnir chaque financier de ganache au chocolat noir. Enfoncer des framboises dedans. Déposer les financiers les uns sur les autres, veiller à bien les centrer. Terminer par une touche de ganache.

  5. Étape 5 :

    Fouetter la ganache au chocolat blanc. A l'aide d'une poche à douille ou d'une spatule, napper les sapins de ganache au chocolat blanc. Enfiler les cercles de chocolat sur les sapins, les décorer de quelques perles de chocolat. Façonner des étoiles dans la pâte d'amande, les saupoudrer d'un peu de colorant doré. Déposer une étoile sur chaque sapin. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

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