Recette estivale.
Ingrédients
- 2 c. à s. de graines de sésame
- 1 c. à c. de piment d'Espelette
- 1 feuille de laurier
- Sel ou sel fin
- Poivre
- 8 c. à s. d'huile d'olive
- 1 oignon nouveau ou Cébette (petit)
- 150 g de roquette
- 2 citrons
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 32 filets de filet de sardine
Préparation
- 1
Faire mariner les filets de poisson 1 heure dans un plat avec 5 c à s d'huile d'olive, le piment, le jus de citron, la feuille de laurier, 1 pincée de sel et 1 c à c de poivre.
- 2
Eplucher et épépiner les poivrons. Les couper en gros cubes.
- 3
Egoutter rapidement les filets de sardines, les enrouler sur un dé de poivron, les piquer avec un cure-dents et les enrober de sésame.
- 4
Les faire cuire 4 min à la plancha en les retournant. Les arroser de marinade en fin de cuisson.
- 5
Laver et essorer la roquette.
- 6
Peler l'oignon et le hacher finement.
- 7
Dresser la roquette sur les assiettes et l'assaisonner avec 3 c à s d'huile, le jus de citron, l'oignon, le sel et le poivre.
- 8
Poser les filets de sardines et servir sans attendre.
Conseils
On peut enrouler les filets de sardines dans une tranche de lard frais.
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