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Sauce au poivre mignonnette
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Par Raverdy perrine

Parfait pour accompagner vos steaks et vos filets de boeuf.

Ingrédients

8 personnes
  • Beurre100 g de beurre
  • Cognac2 petits verres de cognac
  • Crème fraîche4 c. à s. de crème fraîche
  • Poivre mignonnette2 c. à s. de poivre mignonnette
  • Jus de cuisson de la viande
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • FouetFouet
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Conservez le jus de cuisson des steaks ou des rôtis. Lorsque la viande est cuite, retirez-la de la poêle ou de la cocotte, dégraisser le jus de cuisson et déglacez avec le cognac. Coupez le beurre en petits morceaux.
  2. 2
    Faites réduire légèrement puis ajoutez la crème fraîche. Faites réduire à nouveau. Ajoutez les morceaux de beurre tout en fouettant vivement. Salez, poivrez avec le poivre mignonnette et versez la sauce chaude sur la viande.

Conseils

Vous pouvez très bien remplacer la mignonnette avec du poivre vert.

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