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Sauce au poivre mignonnette

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Photo par : 750 grammes

Parfait pour accompagner vos steaks et vos filets de boeuf.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 100g de beurre
  • 2 petits verres de cognac
  • 4 c à s de crème fraîche
  • 2 c à s de mignonnette (poivre gris et blanc concassés)
  • Le jus de cuisson de la viande
  • Sel
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Matériel

  • Cocotte en fonte
  • Fouet
  • Poêle
  1. Étape 1 :

    Conservez le jus de cuisson des steaks ou des rôtis. Lorsque la viande est cuite, retirez-la de la poêle ou de la cocotte, dégraisser le jus de cuisson et déglacez avec le cognac. Coupez le beurre en petits morceaux.
  2. Étape 2 :

    Faites réduire légèrement puis ajoutez la crème fraîche. Faites réduire à nouveau. Ajoutez les morceaux de beurre tout en fouettant vivement. Salez, poivrez avec le poivre mignonnette et versez la sauce chaude sur la viande.
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Conseils

Vous pouvez très bien remplacer la mignonnette avec du poivre vert.

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Commentaires

Bonjour, Le poivre mignonnette est ajouté avec le sel en fin de préparation de la sauce. Si vous préférez, répartissez-le sur la viande après avoir versé la sauce.

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a quel moment met on le poivre mignonette Svp?merci

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