• Connexion
  • Inscription
Sauce au poivre mignonnette
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
3.9 / 5 72 avis
Imprimer
Avatar deraverdy perrine
Par raverdy perrine

Parfait pour accompagner vos steaks et vos filets de boeuf.

Ingrédients

8 personnes
  • Beurre 100 g de beurre
  • Cognac 2 petits verres de cognac
  • Crème fraîche 4 c. à s. de crème fraîche
  • 2 c. à s. de poivre mignonnette
  • Jus de cuisson de la viande
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin

Matériel

  • Cocotte en fonte Cocotte en fonte
  • Fouet Fouet
  • Poêle Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Conservez le jus de cuisson des steaks ou des rôtis. Lorsque la viande est cuite, retirez-la de la poêle ou de la cocotte, dégraisser le jus de cuisson et déglacez avec le cognac. Coupez le beurre en petits morceaux.
  2. 2
    Faites réduire légèrement puis ajoutez la crème fraîche. Faites réduire à nouveau. Ajoutez les morceaux de beurre tout en fouettant vivement. Salez, poivrez avec le poivre mignonnette et versez la sauce chaude sur la viande.

Conseils

Vous pouvez très bien remplacer la mignonnette avec du poivre vert.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée