• Connexion
  • Inscription
Sauce au Porto (pour viandes)
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
3.7 / 5 112 avis
Imprimer
Sauce au Porto (pour viandes) - Photo par Chef DamienSauce au Porto (pour viandes) - Photo par Chef Damien @ Chef Damien
Icone flèche
Icone flèche
Icone flèche
Avatar deChef Damien
Par Chef Damien

Une recette de cette sauce classique qui va avec beaucoup de préparation culinaires...C'est une très bonne sauce !

Ingrédients

6 personnes
  • 20 fond brun de veau lié en poudre
  • 10 cl de porto rouge
  • Crème fraîche liquide10 cl de crème fraîche liquide
  • Échalote2 échalotes
  • Beurre1 noix de beurre
  • Jus de citron1 trait de jus de citron
  • AssaisonnementAssaisonnement

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Couper en fines lamelles les échalotes et les mettre dans une casserole avec le beurre. Revenir à feu très doux les échalotes pendant 5 minutes.
  2. 2

     Ajouter le porto et le réduire au 3/4 à feu doux.

    Ajouter le fond brun de veau lié.
    Ajouter la crème si vous voulez une sauce de couleur plus claire.
  3. 3
    Réduire la sauce jusqu'à une consistance nappante.
    Rectifier l'assaisonnement et ajouter un trait de jus de citron.
  4. 4
    Servir la sauce !

Le conseil de Chef Damien

Conseils de Chef Damien : - Ajoutez une petite touche acide pour finir vos sauces car celà permet d'avoir des sauces plus goûteuse. - Vous pouvez ajoutez une pointe d'épice dans cette sauce comme une pointe de noix de Muscade.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée