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25min
Facile
Bon marché
Par Chef Damien
Voilà notre recette de sauce au porto. Un grand classique incontournable de la cuisine française. Cette sauce se marie très bien avec les viandes rouges ou la volaille.
Ingrédients
6 personnes
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20 fond brun de veau lié en poudre
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10 cl de porto rouge
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10 cl de crème fraîche liquide
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2 échalotes
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1 noix de beurre
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1 trait de jus de citron
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Assaisonnement
Matériel
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Casserole
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Couteau d'office
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Planche à découper
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Couper en fines lamelles les échalotes, les mettre dans une casserole avec le beurre.Les faire revenir à feu très doux pendant 5 minutes.
- 2
Ajouter le porto et le réduire au 3/4 à feu doux.
Ajouter le fond brun de veau lié et faire chauffer.
Ajouter la crème si vous voulez une sauce de couleur plus claire. - 3Réduire la sauce jusqu'à une consistance nappante.Rectifier l'assaisonnement et ajouter un trait de jus de citron.Servir de suite.
Le conseil de Chef Damien
Ajoutez une petite touche acidulée pour finir vos sauces, comme un trait de jus de citron. Cela permet d'avoir des sauces plus goûteuses.
Vous pouvez ajoutez une pointe d'épice comme de la noix de Muscade par exemple.
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