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Sauce au Porto (pour viandes)

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Ruban 100% fiable

Une recette de cette sauce classique qui va avec beaucoup de préparation culinaires...C'est une très bonne sauce !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients

6 personnes
  • 20 fond brun de veau lié en poudre
  • 10 cl de porto rouge
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 2 echalotes
  • 1 noix de beurre
  • 1 trait de jus de citron
  • Assaisonnement
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Matériel

  • Casserole
  1. Étape 1 :

    Couper en fines lamelles les échalotes et les mettre dans une casserole avec le beurre. Revenir à feu très doux les échalotes pendant 5 minutes.
  2. Étape 2 :

     Ajouter le porto et le réduire au 3/4 à feu doux.

    Ajouter le fond brun de veau lié.
    Ajouter la crème si vous voulez une sauce de couleur plus claire.
  3. Étape 3 :

    Réduire la sauce jusqu'à une consistance nappante.
    Rectifier l'assaisonnement et ajouter un trait de jus de citron.
  4. Étape 4 :

    Servir la sauce !

Le conseil de Chef Damien

Conseils de Chef Damien : - Ajoutez une petite touche acide pour finir vos sauces car celà permet d'avoir des sauces plus goûteuse. - Vous pouvez ajoutez une pointe d'épice dans cette sauce comme une pointe de noix de Muscade.

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Commentaires

Bonjour très bonne recette ! J'ai utilisé du Rivesalte au lieu du porto, plus économique, et c?était SUCULENT ! J'ai appliqué la sauce sur 2 steak + du riz. Pour le fond de veau lié, j'ai utilisé 2 capsules du "Fond de veau" de Maggi. J'en ai dilué 1 dans l'eau, que j'ai ajouté au porto dans l'étape 2. Et une fois le mélange bien pris, j'ai rajouté 1 capsule directement dans le mélange.

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