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Sauce au Porto (pour viandes)

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Ruban 100% fiable

Une recette de cette sauce classique qui va avec beaucoup de préparation culinaires...C'est une très bonne sauce !

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  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (6 personnes)

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  1. Étape 1 :

    Couper en fines lamelles les échalotes et les mettre dans une casserole avec le beurre. Revenir à feu très doux les échalotes pendant 5 minutes.
  2. Étape 2 :

     Ajouter le porto et le réduire au 3/4 à feu doux.

    Ajouter le fond brun de veau lié.
    Ajouter la crème si vous voulez une sauce de couleur plus claire.
  3. Étape 3 :

    Réduire la sauce jusqu'à une consistance nappante.
    Rectifier l'assaisonnement et ajouter un trait de jus de citron.
  4. Étape 4 :

    Servir la sauce !

Sauce au Porto (pour viandes)

Ingrédients
(6 personnes)

  • 20 ou 30 cl de fond brun de veau lié en poudre
  • 10 cl de Porto rouge
  • 10 cl de crème fraîche liquide (facultatif)
  • 2 échalotes
  • 1 noix de beurre
  • 1 trait de jus de citron en finition de la sauce
  • Assaisonnements

Etape 1 :

Couper en fines lamelles les échalotes et les mettre dans une casserole avec le beurre. Revenir à feu très doux les échalotes pendant 5 minutes.

Etape 2 :

 Ajouter le porto et le réduire au 3/4 à feu doux.

Ajouter le fond brun de veau lié.
Ajouter la crème si vous voulez une sauce de couleur plus claire.

Etape 3 :

Réduire la sauce jusqu'à une consistance nappante.
Rectifier l'assaisonnement et ajouter un trait de jus de citron.

Etape 4 :

Servir la sauce !

Le conseil de Chef Damien

Conseils de Chef Damien : - Ajoutez une petite touche acide pour finir vos sauces car celà permet d'avoir des sauces plus goûteuse. - Vous pouvez ajoutez une pointe d'épice dans cette sauce comme une pointe de noix de Muscade.

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