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Sauce aux marrons
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3.9 / 5 67 avis
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Une sauce parfaite pour les fêtes et la volaille !

Ingrédients

4 personnes
  • Marron entier au naturel80 g de marrons entiers au naturel
  • Fond brun15 cl de fond brun
  • Crème fraîche liquide5 cl de crème fraîche liquide
  • Vin rouge3 cl de vin rouge
  • Échalote1 échalote
  • Ail1 gousse d'ail
  • Beurre1 noix de beurre
  • Thym1 branche de thym
  • Jus de citron1 trait de jus de citron
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Ciselez une échalote et la faire revenir dans un peu de beurre à feu doux pendant environ 5 min. Ajoutez ensuite le vin rouge, le thym, la gousse d'ail éclaté et laissez réduire pour faire évaporer l'alcool.

  2. 2

    Versez ensuite le fond et la crème fraîche liquide et laissez réduire jusqu'à une consistance nappante. Assaisonnez. 

  3. 3

    Ajoutez les marrons et laissez mijoter quelques minutes à feu doux.
    Terminez la sauce en ajoutant un petit trait de jus de citron pour apporter une acidité et de la fraicheur à la sauce.

  4. 4

    Vérifiez l'assaisonnement. 

Le conseil de Chef Damien

Vous pouvez remplacer le vin rouge par du porto rouge par exemple.

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