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Sauce aux marrons
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Ruban 100% fiable

Une sauce parfaite pour les fêtes et la volaille !


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min

Ingrédients

4 personnes
  • 80 g de marrons entiers au naturel
  • 15 cl de fond brun
  • 5 cl de crème fraîche liquide
  • 3 cl de vin rouge
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 noix de beurre
  • 1 branche de thym
  • 1 trait de jus de citron
  • Sel ou sel fin
  • Poivre du moulin
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Matériel

  • Casserole
  1. Étape 1 :

    Ciselez une échalote et la faire revenir dans un peu de beurre à feu doux pendant environ 5 min. Ajoutez ensuite le vin rouge, le thym, la gousse d'ail éclaté et laissez réduire pour faire évaporer l'alcool.

  2. Étape 2 :

    Versez ensuite le fond et la crème fraîche liquide et laissez réduire jusqu'à une consistance nappante. Assaisonnez. 

  3. Étape 3 :

    Ajoutez les marrons et laissez mijoter quelques minutes à feu doux.
    Terminez la sauce en ajoutant un petit trait de jus de citron pour apporter une acidité et de la fraicheur à la sauce.

  4. Étape 4 :

    Vérifiez l'assaisonnement. 

Le conseil de Chef Damien

Vous pouvez remplacer le vin rouge par du porto rouge par exemple.

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Commentaires

J'ai testé cette sauce avec des cailles farcies ... Délicieuse !!

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