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Sauce Mornay

Ruban 100% fiable

Les secrets pour réussir votre sauce Mornay ! La sauce Mornay est en réalité une sauce béchamel à laquelle on ajoute des jaunes d'œufs et du gruyère râpé.  

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge5 min
  • Icone casserole 5 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 200g de gruyère râpé
  • 50g de beurre
  • 40 cl de lait
  • 30g de farine
  • 2 jaunes d'œufs
  • 1/2 noix de muscade
  • Sel
  • Poivre

Matériel

  • Casserole
  • Fouet
  1. Étape 1 :

    Dans une casserole, commencez par réaliser le roux blanc. Pour cela, faites fondre le beurre, une fois fondu ajouter la farine et mélangez au fouet. Laissez cuire 3 minutes.

  2. Étape 2 :

    Hors du feu, ajoutez le lait et fouettez.

  3. Étape 3 :

    Remettez sur le feu et faites cuire jusqu'à l'obtention d'une sauce légèrement épaisse. (tout en fouettant pour éviter que la sauce n'accroche)

  4. Étape 4 :

    Hors du feu, assaisonnez et continuez de fouetter.

  5. Étape 5 :

    Ajoutez le fromage râpé, mélangez et ajoutez les jaunes d'oeufs.

  6. Étape 6 :

    Laissez reposer et c'est prêt !

Sauce Mornay

Ingrédients
(6 personnes)

  • 200g de gruyère râpé
  • 50g de beurre
  • 40 cl de lait
  • 30g de farine
  • 2 jaunes d'œufs
  • 1/2 noix de muscade
  • Sel
  • Poivre

Etape 1 :

Dans une casserole, commencez par réaliser le roux blanc. Pour cela, faites fondre le beurre, une fois fondu ajouter la farine et mélangez au fouet. Laissez cuire 3 minutes.

Etape 2 :

Hors du feu, ajoutez le lait et fouettez.

Etape 3 :

Remettez sur le feu et faites cuire jusqu'à l'obtention d'une sauce légèrement épaisse. (tout en fouettant pour éviter que la sauce n'accroche)

Etape 4 :

Hors du feu, assaisonnez et continuez de fouetter.

Etape 5 :

Ajoutez le fromage râpé, mélangez et ajoutez les jaunes d'oeufs.

Etape 6 :

Laissez reposer et c'est prêt !

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