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Sauce Mornay
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Vous regardez : Sauce mornay
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Les secrets pour réussir votre sauce Mornay ! La sauce Mornay est en réalité une sauce béchamel à laquelle on ajoute des jaunes d'œufs et du gruyère râpé. 

Ingrédients

6 personnes
  • Gruyère rapé 200 g de gruyère rapé
  • Beurre 50 g de beurre
  • Lait 40 cl de lait
  • Farine 30 g de farine
  • Jaune d'oeuf 2 jaunes d'oeuf
  • Noix de muscade 0,5 noix de muscade
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Fouet Fouet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une casserole, commencez par réaliser le roux blanc. Pour cela, faites fondre le beurre, une fois fondu ajouter la farine et mélangez au fouet. Laissez cuire 3 minutes.

  2. 2

    Hors du feu, ajoutez le lait et fouettez.

  3. 3

    Remettez sur le feu et faites cuire jusqu'à l'obtention d'une sauce légèrement épaisse. (tout en fouettant pour éviter que la sauce n'accroche)

  4. 4

    Hors du feu, assaisonnez et continuez de fouetter.

  5. 5

    Ajoutez le fromage râpé, mélangez et ajoutez les jaunes d'oeufs.

  6. 6

    Laissez reposer et c'est prêt !

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