Sauce Mornay

Dans une casserole, commencez par réaliser le roux blanc. Pour cela, faites fondre le beurre, une fois fondu ajouter la farine et mélangez au fouet. Laissez cuire 3 minutes.

Hors du feu, ajoutez le lait et fouettez.

Remettez sur le feu et faites cuire jusqu'à l'obtention d'une sauce légèrement épaisse. (tout en fouettant pour éviter que la sauce n'accroche)

Hors du feu, assaisonnez et continuez de fouetter.

Ajoutez le fromage râpé, mélangez et ajoutez les jaunes d'oeufs.

Laissez reposer et c'est prêt !