Vous regardez : Sauce du restaurant l'entrecôte
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30min
Moyen
Bon marché
Cette sauce a fait la renommée du restaurant parisien L'Entrecôte. Elle est parfaite pour accompagner vos viandes rouges
Ingrédients
2 personnes
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Matériel
Poêle
Bol(s)
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Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Hacher vos échalotes très finement puis les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre.Ajouter le thym, le persil haché, le curry, l'ail et laisser cuire 1 minute à feu doux.Réserver cette préparation dans un bol.
- 2Dans la même poêle et sans la rincer, rajouter un peu de beurre et faire cuire les deux foies de volaille en les écrasant légèrement. Les retirer de la poêle puis déglacer les sucs de la viande avec un peu d'huile.
- 3Ajouter le reste du beurre, le faire fondre, ajouter le mélange curry, ail et persil et mélanger.Ajouter la moutarde et faire cuire à feu doux pendant 8 minutes.
Conseils
Très bon avec une côte de boeuf, des côtelettes d'agneau avec des frites et une salade.
