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Sauce du restaurant l'entrecôte
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Par Fauvergue Antoine

Recette de la fameuse sauce du restaurant pour accompagner vos viandes rouges

Ingrédients

2 personnes
  • Foie de volaille 2 foies de volaille
  • Beurre 25 g de beurre
  • Échalote 2 échalotes
  • Ail 0,5 gousse d'ail
  • Huile de tournesol 2 c. à s. d'huile de tournesol
  • Moutarde 1 c. à s. bombée(s) de moutarde
  • Thym 1 c. à c. de thym frais
  • Curry 1 c. à c. de curry
  • Persil 1 persil

Matériel

  • Poêle Poêle
  • Bol(s) Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Hacher vos echalotte très finement ensuite les faire revenir a la poêle dans un peu de beurre une fois cuite ajouter le thym,le persil hacher,le curry,l'ail,laisser cuire 1 minute a feu doux réserver cette préparation dans un bol,
     
     
  2. 2
    dans la même poêle sans la rincer remettre un peu de beurre et faite cuire les deux foies de volaille et appuyer bien dessus une fois cuit les enlever de la poêle déglacer les suc de la viande avec un peu d'huile
  3. 3
    mettre tous le beurre a fondre et ajouter le mélange curry,ail,persil,ect que vous avez préparer avant un fois le tous mélanger y mettre toute la moutarde et faire cuire a feu doux pendant 8 minute et voilà c'est pret

Conseils

Très bon avec une côte a l'os, ou des côtes d'agneau frites,salade bonne appétit

Commentaires

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