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Sauce écrevisse
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S
Par Sarah

Comme son nom l'indique, elle est exquise avec des écrevisses.

Ingrédients (6 personnes)

  • 2 cuillères à soupe de beurre de paprika
  • 35 g de beurre d'écrevisses
  • Crème fraîche 3 cuillères à soupe de crême fraîche
  • Fumet de poisson 3 cuillères à soupe de fumet de poisson
  • 35 cl de velouté de poisson

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Mélanger le velouté de poisson et le fumet. Faire chauffer ce mélange jusqu'à ébullition puis faire réduire.

  2. 2

    A feu doux, ajouter la crème fraiche. Bien remuer.

  3. 3

    Ajouter le mélange des 2 beurres juste avant de servir.

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