• Connexion
  • Inscription
Sauce béchamel maison : la recette facile
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.7 / 5 (407 notes)
Voir les 11 commentaires
Vous regardez : Sauce béchamel Video 1 sur 15
Sauce béchamel - Nadia Paprikas
@ Chef Damien
@ 750g
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

La sauce béchamel, classique de la cuisine française, est une création culinaire riche et polyvalente qui incarne l'élégance et la simplicité. Créée au 17e siècle par Louis Béchamel, intendant du roi Louis XIV, cette sauce est une base fondamentale dans de nombreuses préparations culinaires.

 

La recette traditionnelle de la sauce béchamel consiste en un roux, un mélange de beurre et de farine, auquel on ajoute lentement du lait en remuant constamment. Cette technique crée une sauce onctueuse, délicatement veloutée et légèrement sucrée grâce au lait. La béchamel est ensuite assaisonnée avec du sel, du poivre et de la noix de muscade pour lui donner une saveur subtile et parfumée.

 

La polyvalence de la sauce béchamel est l'une de ses caractéristiques les plus remarquables. Elle sert de base à d'innombrables préparations culinaires, des gratins aux lasagnes en passant par les croquettes et les sauces plus élaborées. Elle est la toile blanche sur laquelle les chefs et les cuisiniers créent des chefs-d'œuvre gastronomiques.

 

La sauce béchamel est une véritable icône de la cuisine française, célébrée pour sa texture soyeuse, sa douceur et sa capacité à sublimer une variété d'ingrédients. Elle incarne le mariage parfait entre la simplicité et l'excellence, une célébration de la technique culinaire et du plaisir gustatif. La sauce béchamel est un trésor de la gastronomie qui ajoute une touche d'élégance à chaque plat qu'elle enrichit.

Ingrédients

4 personnes
  • Lait40 cl de lait
  • Beurre35 g de beurre
  • Farine35 g de farine
  • Noix de muscade2 pincées de noix de muscade
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel ou sel fin
  • Poivre2 pincées de poivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites fondre le beurre tout doucement. Lorsqu'il est fondu (attention à ne pas le cuire), ajoutez la farine et mélangez au fouet.

  2. 2

    Faites cuire ce mélange pendant 4 à 5 minutes. C'est ce que l'on appelle un roux blanc. C'est bon quand la surface ressemble à un nid d'abeilles.

  3. 3

    Versez ensuite le lait petit à petit en fouettant puis, ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade. Fouettez jusqu'à ébullition.

  4. 4

    Quand la sauce épaissit, retirez du feu et continuez de fouetter pendant 1 minutes. Remettez ensuite sur le feu, pour cuire à nouveau votre béchamel, pendant 1 minute quand la sauce est à ébullition.

     

  5. 5

    Utilisez de suite ou faites tiédir en recouvrant la surface de film étirable avant de réserver au frais.

Conseils

En ajoutant du fromage râpé à votre béchamel, vous obtenez une sauce mornay.

Commentaires

Idées de recettes