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Sauce béchamel

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La béchamel : un classique des sauces pour tous vos gratins et autres plats classiques ...

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 5 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 L de lait
  • 70g de beurre
  • 70g de farine
  • Noix de muscade
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Casserole
  • Fouet
  1. Étape 1 :

    Faites fondre le beurre tout doucement. Lorsqu'il est fondu (attention à ne pas le cuire), ajoutez la farine et mélangez au fouet.

  2. Étape 2 :

    Faites cuire ce mélange pendant 4 à 5 minutes.

  3. Étape 3 :

    Versez ensuite le lait, ajoutez le sel, poivre, noix de muscade. Remuez jusqu'à ébullition.

  4. Étape 4 :

    Quand la sauce épaissit, retirez du feu et continuez de mélanger au fouet pendant 1 à 2 minutes.

     

  5. Étape 5 :

    Remettez ensuite sur le feu, pour cuire à nouveau votre béchamel, pendant 3 à 4 minutes quand la sauce est à ébullition.

  6. Étape 6 :

    Servez-vous de cette sauce pour napper vos gratins, lasagnes,...

Sauce béchamel

Ingrédients
(4 personnes)

  • 1 L de lait
  • 70g de beurre
  • 70g de farine
  • Noix de muscade
  • Sel
  • Poivre

Etape 1 :

Faites fondre le beurre tout doucement. Lorsqu'il est fondu (attention à ne pas le cuire), ajoutez la farine et mélangez au fouet.

Etape 2 :

Faites cuire ce mélange pendant 4 à 5 minutes.

Etape 3 :

Versez ensuite le lait, ajoutez le sel, poivre, noix de muscade. Remuez jusqu'à ébullition.

Etape 4 :

Quand la sauce épaissit, retirez du feu et continuez de mélanger au fouet pendant 1 à 2 minutes.

 

Etape 5 :

Remettez ensuite sur le feu, pour cuire à nouveau votre béchamel, pendant 3 à 4 minutes quand la sauce est à ébullition.

Etape 6 :

Servez-vous de cette sauce pour napper vos gratins, lasagnes,...

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Conseils

En ajoutant du fromage râpé à votre béchamel, vous obtenez une sauce mornay.

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Idées de recettes

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Commentaires

Bonjour, Cette recette est une recette classique. Vu le problème que vous avez rencontré, il est probable que vous n'avez pas cuit la sauce suffisamment longtemps. Il est également très important à l'étape 1 et 2 de bien faire sécher le mélange farine et beurre avant d'ajouter le lait, petit à petit sans cesser de tourner avec une cuillère en bois.

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bechamel beaucoup trop liquide, farineuse et fade, j'ai du tout recommencer

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Bonjour, il est possible que vous n'ayez pas suffisamment fait sécher votre mélange farine et beurre avant l'ajout du lait et que n'ayez pas cuit suffisamment pour que l'épaississement se fasse car les doses données sont correctes. Nous restons à votre disposition pour toute question.

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les proportions m'ont étonné, j'ai eu la confirmation. une béchamel qui ne prend pas et reste liquide.

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