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Sauce béchamel
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4.3 / 5 8 avis
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

La béchamel : un classique des sauces pour tous vos gratins et autres plats classiques ...

Ingrédients

4 personnes
  • Lait 1 l de lait
  • Beurre 70 g de beurre
  • Farine 70 g de farine
  • Noix de muscade Noix de muscade
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Fouet Fouet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites fondre le beurre tout doucement. Lorsqu'il est fondu (attention à ne pas le cuire), ajoutez la farine et mélangez au fouet.

  2. 2

    Faites cuire ce mélange pendant 4 à 5 minutes.

  3. 3

    Versez ensuite le lait, ajoutez le sel, poivre, noix de muscade. Remuez jusqu'à ébullition.

  4. 4

    Quand la sauce épaissit, retirez du feu et continuez de mélanger au fouet pendant 1 à 2 minutes.

     

  5. 5

    Remettez ensuite sur le feu, pour cuire à nouveau votre béchamel, pendant 3 à 4 minutes quand la sauce est à ébullition.

  6. 6

    Servez-vous de cette sauce pour napper vos gratins, lasagnes,...

Conseils

En ajoutant du fromage râpé à votre béchamel, vous obtenez une sauce mornay.

Commentaires

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