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Sauce béchamel au lait entier et noix de muscade
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LA recette traditionnelle de la béchamel


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients

6 personnes
  • 1 l de lait entier
  • 70 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 70 g de beurre
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • Sel ou sel fin
  • Poivre blanc
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Matériel

  • Casserole
  • Film alimentaire
  • Fouet
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine tout en fouettant. 

    Faites cuire à feu doux pendant 5 minutes, en remuant constamment. 

    Retirez du feu et laissez tiédir.

  2. Étape 2 :

    Dans une seconde casserole, faites chauffer le lait, la muscade, 1 à 2 pincées de sel. Ajoutez 2 tours de moulin à poivre.

  3. Étape 3 :

    Remettez la casserole sur le feu, ajoutez le lait bouillant en fouettant énergiquement. 

    Faites cuire tout en mélangeant pendant 5 minutes à ébullition. 

    Versez dans un saladier et recouvrez d’un film alimentaire pour éviter la formation d’une croûte.

Le conseil de Chef Damien

N’hésitez pas à varier le poids de beurre et de farine en fonction de l’utilisation ! 

Pour un gratin 50gr au litre et pour un soufflé 90 g au litre. 

Vous pouvez également remplacer le lait par un bouillon de légumes, de viande ou de poissons. Dans ce cas on parle d’un velouté.

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Commentaires

super recette

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super bonne recette je conseille vivement moi j'ai rajouter de l'oignon et une explosion de saveur en bouche chapeau.

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Super ! L'une des meilleurs recette (si ce n'est la seule) de béchamel que je n'ai jamais tenté ! Merci !

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parfaite !!! si on respect la recette au mot prêt, elle n'est n'y liquide, n'y trop épaisse. Bref niquel.. du coup je n'acheter plus de brique. merci pour cette recette parfaite :D

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merci pour cette recette. Idéal pour mes lasagnes

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la texture est comme il faut

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effectivement rajouter un peu de maïzena sinon trop liquide.

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