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Sauce béchamel au lait entier et noix de muscade

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La recette classique de la béchamel.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 litre de lait entier ou 1/2 écrémé
  • 70 g de farine
  • 70 g de beurre
  • Noix de muscade
  • Sel
  • Poivre blanc
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Matériel

  • Casserole
  • Film alimentaire
  • Fouet
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Chauffer le lait avec le sel, le poivre blanc et la pincée de noix de muscade.
  2. Étape 2 :

    Dans une casserole, fondre le beurre et ajouter en fouettant la farine. Cuire 5 minutes à feu doux en remuant constamment.Retirer du feu et laisser tiédir.
  3. Étape 3 :

    Remettre la casserole sur feu et ajouter le lait bouillant dessus en fouettant énergiquement.
  4. Étape 4 :

    Cuire 5 minutes à ébullition et débarrasser dans un saladier en couvrant d'un papier film pour éviter la formation d'une croûte.

Sauce béchamel au lait entier et noix de muscade

Ingrédients
(6 personnes)

  • 1 litre de lait entier ou 1/2 écrémé
  • 70 g de farine
  • 70 g de beurre
  • Noix de muscade
  • Sel
  • Poivre blanc

Etape 1 :

Chauffer le lait avec le sel, le poivre blanc et la pincée de noix de muscade.

Etape 2 :

Dans une casserole, fondre le beurre et ajouter en fouettant la farine. Cuire 5 minutes à feu doux en remuant constamment.Retirer du feu et laisser tiédir.

Etape 3 :

Remettre la casserole sur feu et ajouter le lait bouillant dessus en fouettant énergiquement.

Etape 4 :

Cuire 5 minutes à ébullition et débarrasser dans un saladier en couvrant d'un papier film pour éviter la formation d'une croûte.

Le conseil de Chef Damien

Vous pouvez varier le poids de beurre et de farine en fonction de l'utilisation de votre béchamel : pour un gratin 50 gr au litre et pour un soufflé 90 gr au litre.
Vous pouvez remplacer le lait par un bouillon de légumes, de viandes ou de poissons. Cela s'appelle un velouté.

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Commentaires

super recette

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super bonne recette je conseille vivement moi j'ai rajouter de l'oignon et une explosion de saveur en bouche chapeau.

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Super ! L'une des meilleurs recette (si ce n'est la seule) de béchamel que je n'ai jamais tenté ! Merci !

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parfaite !!! si on respect la recette au mot prêt, elle n'est n'y liquide, n'y trop épaisse. Bref niquel.. du coup je n'acheter plus de brique. merci pour cette recette parfaite :D

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merci pour cette recette. Idéal pour mes lasagnes

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la texture est comme il faut

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effectivement rajouter un peu de maïzena sinon trop liquide.

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