Sauce nizzarde (tapenade)

Dans une poêle, faire monter très lentement l'oignon haché dans l'huile d'olive. Lorsqu'il est monté et non frit jeter le contenu de la boite de tomate et l'ail écrasé, les câpres, poivrer et laisser réduire jusqu'à obtenir une sauce légèrement nappante, ajouter l'anchois et les olives noires. Dans 10 min ajouter une bonne c à c de basilic, laisser cuire encore une ou deux minutes.

Laisser refroidir et remplir des bocaux. Une fois fermés, ils pourront se garder au réfrigérateur ou être congelés.

Chaque part de sauce sera servie avec des pâtes et saupoudrer de parmesan.