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Sauce Noilly
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Une sauce idéale pour les poissons !

Ingrédients

6 personnes
  • AssaisonnementAssaisonnement
  • Jus de citron1 trait de jus de citron
  • Crème fraîche liquide25 cl de crème fraîche liquide
  • Vermouth10 cl de vermouth NoillyPratt
  • Fenouil1 fenouil
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Échalote2 échalotes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. - Couper en fines lamelles les échalotes et le fenouil


    - Faire revenir l'ensemble à l'huile d'olive à feu doux pendant une dizaine de minutes.


    - Ajouter le noilly et laisser réduire de moitié.


    - Ajouter la crème et réduire jusqu'à une consistance nappante.


    - Rectifier l'assaisonnement.


    - Ajouter un trait de jus de citron.


    - Servir !


     
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