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Sauce Noilly
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3.5 / 5 4 avis
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Une sauce idéale pour les poissons !

Ingrédients

6 personnes
  • AssaisonnementAssaisonnement
  • Jus de citron1 trait de jus de citron
  • Crème fraîche liquide25 cl de crème fraîche liquide
  • Vermouth10 cl de vermouth NoillyPratt
  • Fenouil1 fenouil
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Échalote2 échalotes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. - Couper en fines lamelles les échalotes et le fenouil


    - Faire revenir l'ensemble à l'huile d'olive à feu doux pendant une dizaine de minutes.


    - Ajouter le noilly et laisser réduire de moitié.


    - Ajouter la crème et réduire jusqu'à une consistance nappante.


    - Rectifier l'assaisonnement.


    - Ajouter un trait de jus de citron.


    - Servir !


     

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