Voici ma recette de sauce tomate parfumée aux olives et aux oignons !
Ingrédients (4 personnes)
Sel
Poivre
Ail (à doser selon les goûts)
Herbes de provence (3-4 cuillères à café)
Une c à s d'huile d'olive
Quelques gouttes de Tabasco
De la coriandre (environ deux cuillères à café)- 1 gros oignon et la moitié d'un autre
10- 15 olives vertes
Du persil
2 ou 3 grosses tomates
Préparation
- 1
Faire chauffer l'huile d'olive dans le fond d'une poêle. Y faire fondre à feu moyen les oignons épluchés et émincés.
- 2
Pendant ce temps laver et couper les tomates en quartiers. Écraser l'ail et ciseler le persil.
- 3
Verser les oignons fondus dans une casserole, y rajouter les tomates. Assaisonner avec le sel et poivre, les herbes de Provence, le persil, la coriandre, et l'ail. Mélanger. Laisser mijoter le tout à feu doux pendant environ 10 minutes. Y rajouter les olives , mélanger , et laisser encore mijoter 10 minutes.
- 4
Verser ensuite la préparation dans un récipient, y rajouter quelques gouttes de Tabasco, selon les goûts. Puis bien mixer le tout de façon à obtenir une sauce homogène.
Conseils
Elle se marie très bien avec des pâtes bien sûr, des légumes (comme les poivrons), ou encore en fond de sauce pour une pizza aux légumes.
