Cette sauce agrémentera vos pâtes, vos pizzas et accompagnera les flans de légumes ou de poisson.
Ingrédients
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3 kg de tomates bien mûres
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1 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
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4 oignons
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5 gousses d'ail
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2 c. à s. de vinaigre balsamique
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1 feuille de laurier
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1 petite branche de thym frais
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2 pincées de quatre épices
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Couteau d'office
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Marmite
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Planche à découper
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Spatule ou cuillère en bois
Préparation
- 1
Trempez les tomates 30 secondes dans de l'eau bouillante salée. Pelez-les, coupez-les en 2, pressez-les pour les débarrasser de leurs graines. Hachez-les grossièrement.
- 2
Pelez oignons et gousses d'ail et hachez-les finement.
- 3
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans un faitout. Faites-y blondir ail et oignon, ajoutez les tomates, le vinaigre, le sucre, le laurier, le thym, le quatre-épices, salez, poivrez, mélangez avec une spatule en bois pour éviter que la sauce brûle.
- 4
Laissez cuire 2h10 environ sur feu doux en remuant souvent pour que le fond n'attache pas.
Vous pourrez ajouter de l'origan ou du basilic pour varier les goûts.Versez la sauce dans des bocaux.
Conseils
Je congèle cette sauce en petites quantités pour pouvoir l'utiliser en cas de besoin.
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