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Sauce tomate maison
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Avatar de Mamiechat du blog Ma passion, la cuisine Mamiechat
Par Mamiechat du blog Ma passion, la cuisine Mamiechat

Cette sauce agrémentera vos pâtes, vos pizzas et accompagnera les flans de légumes ou de poisson.

Ingrédients

16 personnes
  • Tomate3 kg de tomates bien mûres
  • Sucre en poudre ou sucre semoule1 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Oignon4 oignons
  • Ail5 gousses d'ail
  • Vinaigre balsamique2 c. à s. de vinaigre balsamique
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Thym1 petite branche de thym frais
  • Quatre épices2 pincées de quatre épices
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • MarmiteMarmite
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Spatule ou cuillère en boisSpatule ou cuillère en bois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Trempez les tomates 30 secondes dans de l'eau bouillante salée. Pelez-les, coupez-les en 2, pressez-les pour les débarrasser de leurs graines. Hachez-les grossièrement.

  2. 2

    Pelez oignons et gousses d'ail et hachez-les finement.

  3. 3

    Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans un faitout. Faites-y blondir ail et oignon, ajoutez les tomates, le vinaigre, le sucre, le laurier, le thym, le quatre-épices, salez, poivrez, mélangez avec une spatule en bois pour éviter que la sauce brûle.

  4. 4

    Laissez cuire 2h10 environ sur feu doux en remuant souvent pour que le fond n'attache pas.
    Vous pourrez ajouter de l'origan ou du basilic pour varier les goûts.

    Versez la sauce dans des bocaux.

Conseils

Je congèle cette sauce en petites quantités pour pouvoir l'utiliser en cas de besoin.

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Idées de recettes