Voir le commentaire
20min
Facile
Bon marché
Par Chef Damien
Un sauce classique que l'on peut trouver dans les pays de l'Est mais aussi en Suisse ! L'idéal pour accompagner une pièce de boeuf...
Ingrédients
4 personnes
-
1 c. à s. de ketchup
-
1 c. à c. de paprika
-
1 trait de sauce Worcestershire
-
Assaisonnement
-
1 tabasco (giclée)
-
1 c. à s. de moutarde
-
30 g de beurre
-
10 cl de vin de Madère
-
20 cl de fond brun de veau
-
10 cl de crème fraîche liquide
-
2 échalotes
Matériel
-
Saladier
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Faire revenir les échalotes dans du beurre à feu doux.
- 2Ajouter le Madère et réduire de moitié.
- 3Ajouter le fond brun et la crème fraîche.
- 4Ajouter Moutarde, tabasco, ketchup, paprika et sauce Worceister.
- 5Faire bouillir et rectifier l'assaisonnement.
Le conseil de Chef Damien
Conseils de Chef Damien :
- Le mieux est de faire votre sauce dans la même poêle de cuisson que les steacks pour récupérer les arômes de cuisson.
- Le paprika dans cette sauce rappelle le boeuf Stroganoff !
Commentaires