Préparez les poireaux en juilienne et faîtes-les revenir dans du beurre à feu doux.

Lorsque les poireaux commencent à devenir fondants, versez le vin et laissez réduire un petit peu. Salez, poivrez.

Ajoutez alors les filets de saumon et laissez cuire 10 minutes à feu doux.

Ajoutez alors la crème liquide et prolongez la cuisson de 5 mn, toujours à feu doux.
Salez, poivrez et servez accompagné de riz blanc par exemple.