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Saumon à l'oseille, riz sauvage
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4.1 / 5 9 avis
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Saumon à l'oseille, riz sauvage - Photo par Chef DamienSaumon à l'oseille, riz sauvage - Photo par Chef Damien@ Chef Damien
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Par Chef Damien

L'oseille avec sa belle acidité permet un bel accord avec la rondeur en bouche du saumon. L'occasion pour vous de revisiter ce classique de la famille Troisgros.

Ingrédients

2 personnes
  • Pavé de saumon2 pavés de pavés de saumon En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 100 g de mélange trois riz
  • Beurre20 g de beurre
  • Crème fraîche liquide15 cl de crème fraîche liquide
  • Vin blanc sec5 cl de vin blanc sec ou 5 cl de Noilly-Pratt
  • Oseille1 petit bouquet d'oseille
  • Échalote1 échalote
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Robot mixeurRobot mixeur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Comment je fais ?
    Faites revenir votre échalote hachée dans une petite casserole avec le beurre.
    Ajoutez le vin blanc sec et laissez-le réduire à feu doux.
    Ajoutez la crème fraîche et assaisonnez.
    Ajoutez l'oseille et mixez aussitôt.

  2. 2

    Cuisez le riz 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.
    Cuisez le saumon avec un filet d'huile d'olive. Assaisonnez-le.
    Disposez le riz chaud au fond des assiettes et posez le saumon sur le riz.
    Saucez le plat avec votre sauce à l'oseille.

Le conseil de Chef Damien

Conseils
Si vous voulez une sauce plus verte, ajoutez quelques feuilles de persil plat ou d'épinard dans votre sauce car l'oseille perd de sa couleur en chauffant .

Commentaires

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