Pelez et émincez les oignons puis coupez les tomates en morceaux.

Coupez le saumon en cubes et faites les dorer dans une sauteuse légèrement huilée.
Retirez les cubes de saumon et mettre à la place les oignons et les tomates à revenir pendant 5 à 10 min.

Saupoudrez le curry dans la sauteuse, versez le vin et le bouillon.
Salez et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter 20 min à feu doux.
Cuire le riz et réservez-le au chaud.
Ciselez le persil.

Versez le lait de coco, ajouter les cubes de saumon et cuire encore 5 min.
Rectifier l' assaisonnement et mettre le persil.
Servir aussitôt avec le riz.