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Saumon au naturel et smoothie à la tomate
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Labeyrie
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Par Labeyrie
Une idée d'entrée proposée par Labeyrie

Ingrédients

4 personnes
  • GressinGressin
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • CitronCitron
  • Ketchup1 c. à s. de ketchup
  • Tomate500 g de tomates
  • Basilic3 feuilles de basilic
  • Saumon4 tranches de saumon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Plongez les tomates quelques instants dans une casserole d'eau bouillante pour les émonder. Passez immédiatement dans de l'eau glacée, elles s'épluchent plus facilement.

  3. 2
    Épluchez et épépinez les tomates. Mixez les tomates. Salez, poivrez. Ne mixez pas trop fort afin d'éviter le côté mousseux.
  4. 3

    Versez le mélange dans 2 bols. Placez le 1er au congélateur pendant 4 heures. Dans le second bol ajoutez les feuilles de basilic ciselées finement, puis placez-le au réfrigérateur.

  6. 4
    Dressage
    Coupez chaque tranche de Saumon au Naturel Non Fumé en 3 ou 4 bandes. Enroulez chaque lanière de Saumon autour d'un gressin que vous disposerez par la suite à côté des verrines.
  7. 5

    Sortez le bol du congélateur et mélangez le « granité » au contenu du second bol placé au frais. Remplissez les verrines par le smoothie à la tomate. Servez très frais !

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