Saumon cru mariné aux baies roses

Émincez le filet de saumon en très fines lamelles avec un grand couteau.

Dans un récipient mélangez l'huile d'olive et le jus des citrons verts.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de baies roses mélangez avec une fourchette en écrasant quelques-unes des baies roses puis ajouter les échalotes.

Placez les lamelles de saumon dans un plat afin, ajouter les brins d'aneth et les baies roses entières puis recouvrir du mélange.

Laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure.

Servez le carppaccio très frais.