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Saumon de Norvège cuit au sel marinade exotique et jeunes pousses
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Saumon de Norvège cuit au sel marinade exotique et jeunes pousses - Photo par marierechouSaumon de Norvège cuit au sel marinade exotique et jeunes pousses - Photo par marierechou@ Marierechou
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Par Rechou

Un carpaccio de saumon frais de Norvège et ses jeunes pousses pour un mélange subtil en bouche.

Ingrédients (4 personnes)

  • Graines de Nigelles
  • VanilleGousse de vanille
  • Huile d'oliveDe l'huile d'olive
  • Sel de GuérandeDu sel de Guérande
  • Graines de Nigelles
  • RadisPousses de radis rouges
  • Pousses d'alfa blanches
  • 1 beau filet de saumon de Norvège

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    48H à l'avance : enlever la peau du saumon et le parsemer de sel de Guérande des deux côtés gracieusement Le déposer dans un plat le filmer et le mettre au frais.

  2. 2

    Après 48h, préparer la marinade en mélangeant de l'huile d'olive, des graines de Nigelle et l'intérieur d'une gousse de vanille, 30 minutes à l'avance. Découper le filet de saumon en fines tranches, assaisonner avec la marinade et finir avec les pousses d'alfa et de radis rouges

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