Saumon de Norvège cuit au sel marinade exotique et jeunes pousses

48H à l'avance : enlever la peau du saumon et le parsemer de sel de Guérande des deux côtés gracieusement Le déposer dans un plat le filmer et le mettre au frais.

Après 48h, préparer la marinade en mélangeant de l'huile d'olive, des graines de Nigelle et l'intérieur d'une gousse de vanille, 30 minutes à l'avance. Découper le filet de saumon en fines tranches, assaisonner avec la marinade et finir avec les pousses d'alfa et de radis rouges