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Saumon de Norvège et filet de cabillaud mariné avec sa salade fraicheur
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@ 750g Imagination
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Par Ben

Marinade de saumon et de cabillaud au sésame, petits pois, asperges et poivrons.

Ingrédients (4 personnes)

  • Saumon150g de saumon de Norvège
  • 10g de racines de lotus
  • Poivron1 poivron
  • Asperge5 asperges
  • Petit pois10g de petits pois
  • 10g de maïs doux
  • Noix10g de noix
  • 5g d'oignon frit
  • Oeuf1 œuf
  • Amidon5g d'amidon
  • Graine de sésame5g de graines de sésame

Pour la marinade

  • Citron1 citron
  • 3g de sauce de soja pour poisson
  • Sucre5g de sucre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel fin10g d sel
  • Poivre5g de poivre        

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mélangez du sel et du jus de citron et saupoudrez le saumon de Norvège et le filet de cabillaud de ce mélange. Ajoutez le poivre puis laissez mariner pendant 5 minutes. Découpez le poivron et les racines de lotus en morceaux, étuvez puis égouttez.

  2. 2

    Découpez l'asperge en petits morceaux. Dans un saladier, mélangez le sel, les morceaux d'asperge, les petits pois et le maïs doux puis laissez reposer. Ajoutez du sel, du sucre, du jus de citron, de la sauce de soja dans le saladier et mélangez le tout. 

  3. 3

    Trempez le saumon de Norvège dans la fécule, les œufs et les graines de sésame. Puis faites frire le saumon de Norvège des deux côtés avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien doré. idem pour le cabillaud en saupoudrant de poivre noir fin Disposez la salade autour du poisson et servez.

Conseils

pensez a mettre du sesame noir et blanc pour donner plus de couleur au plat

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